Miembro correspondiente de la Real Academia Española por Castilla-La Mancha desde 2015.

Nacida en Madrid el 3 de marzo de 1953, Pilar García Mouton es doctora en Filología Románica por la Universidad Complutense de Madrid, donde fue profesora titular de Lengua Española. Se formó en el CSIC con Manuel Alvar, con el que coordinó equipos e hizo trabajo de campo para el Atlas lingüístico de Hispanoamérica en varios países. Es profesora de investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas.

Ha dirigido la Revista de Filología Española entre 2005 y 2015, y comisarió, con Mario Pedrazuela Fuentes, la exposición «La ciencia de la palabra. Cien años de la Revista de Filología Española», celebrada en Madrid, en el Centro Cultural Conde Duque, entre julio y septiembre de 2015, cuyo catálogo editó la Editorial CSIC. Desde 1989 a 2006 fue consejera de la Editorial Gredos y corresponsable de su Biblioteca Románica Hispánica.

Coordina el proyecto del CSIC, con varias universidades españolas y extranjeras para elaborar y editar el Atlas lingüístico de la península ibérica (ALPI), que dirigió Tomás Navarro Tomás, y el proyecto de Humanidades Digitales de la Fundación BBVA, Atlas lingüístico interactivo de la península ibérica.

Actualmente codirige con Isabel Molina Martos el Atlas dialectal de Madrid (ADiM) (2015), un atlas sociodialectal de pequeño dominio. Codirigió con Francisco Moreno Fernández el Atlas lingüístico y etnográfico de Castilla-La Mancha (ALeCMan) (2003) y fue investigadora del Atlas lingüístico de Hispanoamérica. Es vicepresidenta del Atlas Linguistique Roman (ALiR) y responsable del comité español del Atlas Linguarum Europae (ALE), además de coautora de los volúmenes publicados en los últimos diez años. Es también miembro de la International Society for Dialectology and Geolinguistics, asesora del Atlas lingüístico de Cuba y responsable de área del Atlante Linguistico del Mediterraneo.

Entre sus numerosas publicaciones, destacan Lengua y dialectos de España, Geolingüística. Trabajos europeos, Así hablan las mujeres. Curiosidades y tópicos del uso femenino del lenguaje y Cómo hablan las mujeres.

Fue asesora sobre variación del español europeo en la Nueva gramática. Fonética y fonología (tercer volumen de la Nueva gramática de la lengua española de la RAE y la ASALE), coordinada por José Manuel Blecua, y responsable de las encuestas del DVD complementario, Las voces del español. Tiempo y espacio. Entre 2008 y 2011, fue directora del Instituto de Lengua, Literatura y Antropología del CSIC y, entre 2002 y 2008, fue directora del Instituto de la Lengua Española del CSIC. Es miembro del consejo asesor de la Fundéu desde diciembre de 2012.