Diccionario histórico de la lengua española

6.ª Entrega (febrero de 2019)
Versión del 15/02/2019
Equipo Real Academia Española
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tortugate s. (1542-)

tortugate, tartugate

Etim. Derivado de tortuga y -ate. Cf. catalán tortugat (tartugat), atestiguado en el Spill (c1460) de J. Roig y definido como "salsa de tortuga o carne de tortuga confitada” en el DCVB de Alcolver y Moll (s. v.).

Esta voz, rara, se documenta por primera vez, con la acepción 'comida hecha con carne de tortuga', en 1542, en el Vergel de sanidad: que por otro no[m]bre se llamaua Banquete de caualleros y orden de biuir de L. Lobera de Ávila.

Se consigna, en 1931, con la acepción 'caldo de carne de tortuga', en el Gran diccionario de la lengua castellana de Pagés.

s. m. Comida hecha con carne de tortuga.
Sinónimo: tortugado
docs. (1542-1956) 3 ejemplos:
- 1542 Lobera Ávila, L. Vergel sanidad fol. 47v Esp (BD)
  [...] y vsando esta agua con tartugate es buena para los eticos y para los que quieren ser gordos. y la carne de torguga assi mismo y los pollos que con ella se cozieren tiene propriedad de engordar.
- 1922 Rdz Marín, F. Voces s. v. Esp (BD)
  Tortugate. Lobera de Ávila, Banquete, fol. 47 vto. […]
- 1956 Malkiel, Y. "Studies" [01-07-1956] vol. 24, n.º 3, p. 221, n. 91 Hispanic Review (Philadelphia) (HD)
  ■ Meal: Berc. caracolada 'quiso de caracoles' [...], torgug-ado, -ate 'comida hecha de carne de tortuga' (L. Lobera de Ávila, 1542; see Dos mil..., pp. 377-378).

s. m. "Caldo de carne de tortuga" (Pagés, GDiccLengCastellana-1931).
docs. (1931) Ejemplo:
- 1931 Pagés, A. GDiccLengCastellana (NTLLE)
  TORTUGATE m. ant. Caldo de carne de tortuga.