6.ª Entrega (febrero de 2019)
Versión del 22/09/2021
Equipo Real Academia Española
Familia Ver familia de palabras
tortuguita s. (1967-)
tortuguita
También en esta página: tortuguita2 (2005-)
Etim. Del diminutivo de tortuga (formado con el sufijo -ito, a).

Se documenta por primera vez, con la acepción 'trozo de carne de la pierna del vacuno próximo al peceto' en 1973, en la disposición titulada "Secretaría de Comercio. Carnes. Inclusión de un corte en la lista de precios máximos y aclaración de las denominaciones de otros cortes", publicada en el Boletín Oficial de la República Argentina (Buenos Aires).

La acepción de 'pan con forma de un caparazón de tortuga y con varios cortes en la corteza, que se vende en piezas' se consigna, en 1967, en El habla de boliche de Guarnieri, y posteriormente se recoge en el Nuevo diccionario de argentinismos de Haensch y Werner, de 1993.

  1. s. f. Ar Trozo de carne de la pierna del vacuno próximo al peceto.
    Holónimo: carne1
    docs. (1974-2018) 8 ejemplos:
    • 1974 Legislación "Carnes" [08-11-1974] Boletín Oficial de la República Argentina (Buenos Aires) Ar (HD)
      Considerando: Que la Asociación de Propietarios Carniceros de la Capital Federal y la Confederación Argentina han solicitado el corte denominado "tortuguita", en la lista de precios máximos minoristas de carne vacuna, así como aclarar la división entre los cortes vacunos "falda" y "asado"; [...] Resuelve: [...] Inclúyese en la lista de precios máximos de venta de carne vacuna [...] el corte denominado "tortuguita" (ubicado en la región de la pierna y que limita en hacia atrás y arriba con el peceto, lateralmente con la carnaza de cola, hacia arriba y adelante con la bola de lomo e internamente con la nalga de adentro) con precios máximos similares al fijado para la "carnaza de cola" [...].
    • 1983 Vargas, J. M. "Lenguaje industria carne Mendoza" [01-01-1983] Anales del Instituto de Lingüística (Mendoza) Ar (FG)
      TORTUGUITA. s. f. Capa de carne ubicada sobre la carnaza de cola [...]. Se le llama así porque tiene forma semejante a la de una tortuga.
    • 2007 Roca, H. "Perro muerto" Teatro / 7 Ar (CORPES)
      (Con tono de altoparlante de camión) Carnicería Los Hermanos lo invita a aprovechar sus ofertas de esta semana. Falda 4 pesos, Aguja 3,80; Tortuguita 4,50; Entraña 6 pesos.
    • 2016 Bianchi, D. "Guiso lentejas" El Ciudadano (Mendoza) Ar (CORPES)
      —¿Es el mejor corte para guisos? —Sí, mucho más que el roastbeef, la palomita o la tortuguita. El osobuco da mucho sabor pero si te pasás de cocción se seca mucho. La carrillera se banca la cocción sin problemas. Y además, consumirla es una forma de respetar al animal: si lo matamos, utilicemos todas sus partes, que no haya desperdicio. Durante mucho tiempo se lo consideró comida para perros, un descarte, un despojo. Pero es exquisito.
    • 2018 Anónimo "Fanáticos carne" [19-03-2018] La Nación (Buenos Aires) Ar (HD)
      Seguimos con la carne de res/vaca. Esta vez elegí un corte que en Argentina se llama Tortuguita, Se trata de un músculo duro, magro y de buen gusto que forma parte del conjunto peceto - cuadrada. Es ideal para guisarlo ya que se irá ablandando lentamente con una larga cocción.
    • 1974 Legislación "Carnes" [08-11-1974] Boletín Oficial de la República Argentina (Buenos Aires) Ar (HD)
      Considerando: Que la Asociación de Propietarios Carniceros de la Capital Federal y la Confederación Argentina han solicitado el corte denominado "tortuguita", en la lista de precios máximos minoristas de carne vacuna, así como aclarar la división entre los cortes vacunos "falda" y "asado"; [...] Resuelve: [...] Inclúyese en la lista de precios máximos de venta de carne vacuna [...] el corte denominado "tortuguita" (ubicado en la región de la pierna y que limita en hacia atrás y arriba con el peceto, lateralmente con la carnaza de cola, hacia arriba y adelante con la bola de lomo e internamente con la nalga de adentro) con precios máximos similares al fijado para la "carnaza de cola" [...].
    • 1983 Vargas, J. M. "Lenguaje industria carne Mendoza" [01-01-1983] Anales del Instituto de Lingüística (Mendoza) Ar (FG)
      TORTUGUITA. s. f. Capa de carne ubicada sobre la carnaza de cola [...]. Se le llama así porque tiene forma semejante a la de una tortuga.
    • 1993 Haensch, G. / Werner, R. (dirs.) NDiccArgentinismos Ar (NTLLE)
      tortuguita f. Capa de carne que se extrae de la zona que se encuentra situada sobre la carnaza de cola.
    • 2003 Academia Argentina de las Letras Dicc habla argentinos Ar (BD)
      tortuguita. f. Corte de carne, próximo al peceto, que se extrae de la pierna del vacuno.
    • 2007 Roca, H. "Perro muerto" Teatro / 7 Ar (CORPES)
      (Con tono de altoparlante de camión) Carnicería Los Hermanos lo invita a aprovechar sus ofertas de esta semana. Falda 4 pesos, Aguja 3,80; Tortuguita 4,50; Entraña 6 pesos.
    • 2010 ASALE DiccAmericanismos (NTLLE)
      tortuguita. f. Arg. Capa de carne que se extrae de la zona situada sobre la pulpa cuadrada.
    • 2016 Bianchi, D. "Guiso lentejas" El Ciudadano (Mendoza) Ar (CORPES)
      —¿Es el mejor corte para guisos? —Sí, mucho más que el roastbeef, la palomita o la tortuguita. El osobuco da mucho sabor pero si te pasás de cocción se seca mucho. La carrillera se banca la cocción sin problemas. Y además, consumirla es una forma de respetar al animal: si lo matamos, utilicemos todas sus partes, que no haya desperdicio. Durante mucho tiempo se lo consideró comida para perros, un descarte, un despojo. Pero es exquisito.
    • 2018 Anónimo "Fanáticos carne" [19-03-2018] La Nación (Buenos Aires) Ar (HD)
      Seguimos con la carne de res/vaca. Esta vez elegí un corte que en Argentina se llama Tortuguita, Se trata de un músculo duro, magro y de buen gusto que forma parte del conjunto peceto - cuadrada. Es ideal para guisarlo ya que se irá ablandando lentamente con una larga cocción.
    1. s. En ocasiones, en aposición.
      docs. (2010) Ejemplo:
      • 2010 Anónimo "Jugo a la carne" [27-06-2010] El Comercio (Lima) Pe (HD)
        Para que no desaproveche nada, tome en cuenta que también puede usar el corte tortuguita para hacerlo al horno o para rellenarlo con verduras. Otro que puede convertir en estofados o guisos es el asado de chingolo o aguja. “Uno de los cortes bistec muy buenos es el de tapa, que es más magro, y el asado de tira, que se compra regularmente para la parrilla, pero sale muy bien en estofado”, dice Talavera.
  2. Acepción lexicográfica
  3. s. f. Ar "Pan con forma de un caparazón de tortuga y con varios cortes en la corteza, que se vende en piezas" (Haensch / Werner (dirs.), NDiccArgentinismos-1993).
    docs. (1967-1993) 2 ejemplos:
    • 1967 Guarnieri, J. C. Habla boliche Ur (FG)
      TORTUGUITA. f. Panecillo tierno, cuya forma recuerda la de una tortuga.
    • 1993 Haensch, G. / Werner, R. (dirs.) NDiccArgentinismos Ar (NTLLE)
      tortuguita f. [...] Pan con forma de un caparazón de tortuga y con varios cortes en la corteza, que se vende en piezas.
6.ª Entrega (febrero de 2019)
Versión del 15/02/2019
Equipo Real Academia Española
Familia Ver familia de palabras
tortuguita2 s. (2005-)
tortuguita
También en esta página: tortuguita (1967-)
Etim. Calco del catalán occidental tortugueta, voz atestiguada en el artículo de 1923, de R. Font de Mora, titulado "Un destructor de planteles de arroz. El Apus cancriformis Schaff", publicado en el Boletín de la Real Sociedad Española de Historia Natural (t. XXII, p. 313: "En este último año se ha desarrollado enormemente en los campos planteles de arroz el crustáceo Apus cancriformis Shaff, conocido por los agricultores valencianos con el nombre de "tortugueta"); y esta, a su vez, de tortuga y -eta (véase DECLCat, s. v.).

Se documenta por primera vez, con la acepción 'crustáceo branquiópodo caracterizado por su exoesqueleto en forma de caparazón de tortuga', en 2005, en la memoria Estudios previos para el desarrollo del Proyecto Conservación de la ZEPA-LIC Complejo Lagunar de La Albuera, en la que se describe la riqueza biológica de la zona, y donde la voz tortuguita se incluye como denominación "popular" de dicho crustáceo. De manera semejante se considera el vocablo en testimonios posteriores, de 2014 y 2017.

  1. ac. etim.
    s. f. Crustáceo branquiópodo caracterizado por su exoesqueleto en forma de caparazón de tortuga. Nombre científico: Triops cancriformis.
    Sinónimo: tortugueta
    docs. (2005-2017) 3 ejemplos:
    • 2005 Anónimo (Etm. Ingeniería) Estudios Lagunar de La Albuera p. 246 Esp (BD)
      En las lagunas de La Albuera no se encuentran peces, pero sí anfibios (siete especies citadas), reptiles (entre ellos la culebra viperina) y una amplia lista de mamíferos (entre ellos, erizos, musarañas, lirones caretos, topillos, ratas de agua, conejos, liebres, turones, ginetas, meloncillos e incluso nutrias, que llegan desde algún arroyo cercano). Pero queremos destacar en este apartado la presencia en las lagunas de La Albuera de una especie de branquiópodo de notable importancia ecológica y evolutiva. Se trata del notostráceo Triops cancriformis mauritanicus, conocido popularmente como "tortuguitas".
    • 2014 Agencia Europa Press "Detectan en Murcia Triops" [21-06-2014] Europa Press (Madrid) Esp (HD)
      El investigador del departamento de Zoología y Antropología Física de la Facultad de Biología de la Universidad de Murcia (UMU), David Verdiell, y el profesor de Biología de la Universidad de Gerona, Dani Boix, han descrito por primera vez en la Región de Murcia la presencia del crustáceo branquiópodo Triops cancriformis. Este animal pertenece al orden Notostraca, cuyos orígenes se remontan hace unos 300 millones de años, y presenta una morfología característica que apenas ha variado desde que aparecieron en el planeta, por lo que está considerado como un auténtico fósil viviente, según explica la Asociación Herpetológica Murciana (AHEMUR) en un comunicado. Popularmente se le conoce como "tortuguita" pues posee una coraza que recuerda al caparazón de estos reptiles, y su aspecto recuerda al de los extintos trilobites. Su hábitat natural son charcas y estanques temporales de agua dulce y hasta la fecha se conocía su presencia en Cataluña, Comunidad Valenciana, Baleares, Aragón y Andalucía, a las que se suma ahora la Región de Murcia.
    • 2017 Paola, M. "Nacen dinosaurios" [23-01-2017] La Vanguardia (Barcelona) Esp (HD)
      El aviso al Seprona fue dado por un ciudadano canario con conocimientos de biología, quien vio en la comercialización del producto la vía de acceso de esta especie invasora al ecosistema del archipiélago canario. De hecho,la variante langicaudatus o americana está incluida en el Catálogo Español de Especies Exóticas Invasoras, que elabora el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, por su facilidad para propagarse y llegar a convertirse en plaga. El éxito de estos juegos educativos reside en la facilidad que tienen estos animales de desarrollar su ciclo vital en cautividad. En condiciones de temperatura óptima, las tortuguitas (nombre que también reciben) pueden nacer en cuestión de días y crecer en pocas semanas. Además, el kit que ofrecen estos juegos incluyen varios elementos que facilitan al niño la experiencia de la crianza y la observación de la evolución.

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