Diccionario histórico de la lengua española

10.ª Entrega (marzo de 2021)
Versión del 31/03/2021
Equipo Real Academia Española
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zimosímetro s. (1786-1841)

zimosímetro, cimosímetro, zymosímetro

Etim. Voz tomada del francés zymosimètre, atestiguada en esta lengua al menos desde 1673 como 'instrumento para medir el grado de fermentación que causa la mezcla de materias', en Machines nouvellement exécutées, et en partie inventées par le sieur Hvbin, emailleur ordinaire du Roy (Paris, J. Cusson, 1^ere partie, p. 4: "Est un Zymosimetre proposé par Monsieur Swammerdam, page 108 de son docte & curieux livre De Respiratione Vsuque Pulmonum"); y esta, a su vez, compuesta por el tema zymosi- 'fermentación' (del griego zýmōsis) y de -mètre.

Se documenta por primera vez, con la acepción 'instrumento que sirve para medir el grado de fermentación de un líquido', en 1786, con la variante cimosímetro, en el Diccionario castellano con las voces de ciencias y artes de Terreros y Pando, quien define esta voz así: "cierto instrumento propuesto por Swammerdam, en su libro de Respiracion, para conocér el grado de fermentación que causa la mezcla de las materias, el calór que adquieren fermentando, y el temperamento, y grado de calór de la sangre de los animales". La fuente de esta definición parece ser el Dictionnaire universel françois et latin (Paris, Delaune, 1743, s. v.: "est un instrument proposé par Swammerdam en son livre de la respiration, qui sert à mesurer le dégré de la fermentation que cause le mélange des matères, & à connoître quelle est la chaleur que les matières acquièrent en se fermentant, & le dégré de chaleur, ou le tempérament du sang des animaux"). Estas definiciones nos proporcionan información enciclopédica, como el nombre del inventor del instrumento, Jan Swammerdam, y el título de la obra en la que se describe el instrumento, De respiratione usuque pulmonum (1667), que en ningún caso se designa con el nombre de zimosímetro, sino con el de termómetro (Lugduni Batovorum, Danielem, Abraham. & Adrian à Gaasbeeck, p. 108: "Et proinde Curiosis communicabimus Thermometram ex nostra inventione fabrefactum [...] in qua haec Effervescentia frigida ad oculum potest observari"). Las variantes gráficas zymosímetro (más próxima al étimo francés) y zimosímetro, se documentan posteriormente. Este sustantivo tan solo cuenta con un testimonio léxico, de carácter metalingüístico; las restantes citas proceden de repertorios lexicográficos.

ac. etim.
s. m. Bioquím. Instrumento que sirve para medir el grado de fermentación de un líquido.
Sinónimos: zimómetro; zimoscopio
docs. (1786-1953) 10 ejemplos:
- 1786 Terreros Pando, E. DiccCastVocesCienciasArtes (NTLLE)
  CIMOSÍMETRO, [...], cierto instrumento propuesto por Swammerdám, en su libro de Respiracion, para conocér el grado de fermentación que causa la mezcla de las materias, el calór que adquieren fermentando, y el temperamento, y grado de calór de la sangre de los animales.
- 1953 VV. AA. DiccEnciclop UTEHA [01-01-1953] (FG)
  cimosímetro: m. Quím. Cimómetro [|| Aparato para medir el grado de fermentación].
- 1786 Terreros Pando, E. DiccCastVocesCienciasArtes (NTLLE)
  CIMOSÍMETRO, [...], cierto instrumento propuesto por Swammerdám, en su libro de Respiracion, para conocér el grado de fermentación que causa la mezcla de las materias, el calór que adquieren fermentando, y el temperamento, y grado de calór de la sangre de los animales.
- 1805 Capmany Montpalau, A. NDiccFrancEsp Esp (BD)
  Zymosimetre. s. m. Zimosímetro: especie de termómetro.
- 1841 Anónimo (Gefe de Villa, y Eyalieta) "Noticia invenciones" [01-01-1841] Repertorio de Literatura y Variedades (México) Mx (HD)
  ■ Zimosímetro. Se ha dado este nombre á un instrumento físico, cuyo uso es el de medir los grados de calor que tiene la sangre de los animales y al mismo tiempo los grados de fermentación en que se encuentra la mezcla ó reunión de las materias.
- 1867 Anónimo (Sociedad literaria) Novísimo DiccLengCastCat, II Esp (BD)
  ZIMOSÍMETRO. m. Instrumento propio para apreciar el grado de calor que se desarrolla en las materias en descomposición.
- 1895 Zerolo, E. DiccEnciclLengCastellana (NTLLE)
  ZIMOSÍMETRO. m. Fís. Instrumento propio para apreciar el grado de calor que se desarrolla en las materias en fermentación. Este instrumento fué inventado por Swammerdam; y Fhrenheit, según cree Boerhaave, se aprovechó de esta idea, que perfeccionó construyendo el termómetro.
- 1917 Alemany Bolufer, J. DiccLengEsp (NTLLE)
  ZIMOSÍMETRO. [...]. m. Fís. Instrumento que sirve para determinar el grado de fermentación de un líquido.
- 1931 Pagés, A. GDiccLengCastellana (NTLLE)
  ZIMOSÍMETRO: m. Fís. Instrumento que sirve para determinar el grado de fermentación de un líquido.
- 1953 VV. AA. DiccEnciclop UTEHA [01-01-1953] (FG)
  cimosímetro: m. Quím. Cimómetro [|| Aparato para medir el grado de fermentación].
- 1786 Terreros Pando, E. DiccCastVocesCienciasArtes (NTLLE)
  CIMOSÍMETRO, [...], cierto instrumento propuesto por Swammerdám, en su libro de Respiracion, para conocér el grado de fermentación que causa la mezcla de las materias, el calór que adquieren fermentando, y el temperamento, y grado de calór de la sangre de los animales.
- 1805 Capmany Montpalau, A. NDiccFrancEsp Esp (BD)
  Zymosimetre. s. m. Zimosímetro: especie de termómetro.
- 1840 Hurtado Mendoza, M. VocMédico-Quirúrgico Esp (BD)
  ZYMOSÍMETRO. s. m. [...]. Nombre de un instrumento apropiado para hacer conocer el grado de fermentacion de un licor.
- 1841 Anónimo (Gefe de Villa, y Eyalieta) "Noticia invenciones" [01-01-1841] Repertorio de Literatura y Variedades (México) Mx (HD)
  ■ Zimosímetro. Se ha dado este nombre á un instrumento físico, cuyo uso es el de medir los grados de calor que tiene la sangre de los animales y al mismo tiempo los grados de fermentación en que se encuentra la mezcla ó reunión de las materias.
- 1847 Domínguez, R. J. DiccNacional (2.ª ed.) Esp (BD)
  Zymosímetro, s. m. Instrumento usado para medir la cantidad de calórico que se desarrolla en las materias en fermentacion.
- 1867 Anónimo (Sociedad literaria) Novísimo DiccLengCastCat, II Esp (BD)
  ZIMOSÍMETRO. m. Instrumento propio para apreciar el grado de calor que se desarrolla en las materias en descomposición.
- 1895 Zerolo, E. DiccEnciclLengCastellana (NTLLE)
  ZIMOSÍMETRO. m. Fís. Instrumento propio para apreciar el grado de calor que se desarrolla en las materias en fermentación. Este instrumento fué inventado por Swammerdam; y Fhrenheit, según cree Boerhaave, se aprovechó de esta idea, que perfeccionó construyendo el termómetro.
- 1917 Alemany Bolufer, J. DiccLengEsp (NTLLE)
  ZIMOSÍMETRO. [...]. m. Fís. Instrumento que sirve para determinar el grado de fermentación de un líquido.
- 1931 Pagés, A. GDiccLengCastellana (NTLLE)
  ZIMOSÍMETRO: m. Fís. Instrumento que sirve para determinar el grado de fermentación de un líquido.
- 1953 VV. AA. DiccEnciclop UTEHA [01-01-1953] (FG)
  cimosímetro: m. Quím. Cimómetro [|| Aparato para medir el grado de fermentación].