Diccionario histórico de la lengua española

10.ª Entrega (marzo de 2021)
Versión del 31/03/2021
Equipo Real Academia Española
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zimómetro s. (1953)

zimómetro, cimómetro

Etim. Voz tomada del inglés zymometer o del francés zymomètre. Zymometer se atestigua al menos desde 1842 con la acepción 'instrumento para medir el grado de fermentación de un líquido' (véase OED, s. v. zymo-). Zymomètre, por su parte, se registra en 1797, en Les Quand, et les Comment ou Avis Sommaires sur la Culture de la Vigne (Pontoise, Dufey: "Pour mesurer les dégrés de la fermentation, je me suis fait un instrument que j'apelle zymomètre, ou zymoscope, qui me sert à mesurer et observer la progression de la fermentation"); y esta a su vez, compuesta por los temas zym(o)- (del griego zýmē 'levadura, fermento') y -mètre.

Se documenta por primera y única vez, con la acepción 'aparato para medir el grado de fermentación', en 1953, en el Diccionario enciclopédico de la editorial UTEHA. Este diccionario consigna las variantes gráficas zimómetro y cimómetro, aunque establece una preferencia por esta última, a la que remite la entrada zimómetro.

s. m. Bioquím. "Aparato para medir el grado de fermentación" (VV. AA., DiccEnciclop UTEHA-1953).
Sinónimos: zimoscopio; zimosímetro
docs. (1953) 2 ejemplos:
- 1953 VV. AA. DiccEnciclop UTEHA [01-01-1953] (FG)
  cimómetro: [...]. m. Bioquím. Aparato para medir el grado de fermentación.
- 1953 VV. AA. DiccEnciclop UTEHA [01-01-1953] (FG)
  zimómetro: m. Bioquím. CIMÓMETRO [|| Aparato para medir el grado de fermentación].