Diccionario panhispánico de dudas

1. 'Salsa hecha a base de aceite y ajo': «La salsa alioli se prepara simplemente ligando aceite de oliva con ajo y dándole el punto de sal» (Arguiñano Recetas [Esp. 1996]). Es adaptación gráfica de allioli, nombre catalán de esta salsa (de all i oli  'ajo y aceite'). Debe escribirse en una sola palabra, sin guion intermedio: ⊗‍ali-oli. Esta salsa recibe también en español los nombres de ajiaceite, ajoaceite y ajaceite (→ ajiaceite).