Diccionario panhispánico de dudas

1. Adaptación gráfica propuesta para la voz inglesa delicatessen (tomada del plural alemán Delikatessen  'exquisiteces'), que significa 'alimentos selectos'. Las voces españolas exquisiteces y, en menor medida, debido a su polisemia, delicadezas son capaces de suplirlo en la mayoría de los contextos: «Ofrecía toda clase de licores y exquisiteces» (Edwards Anfitrión [Chile 1987]); «Al momento de servir, se le añadían por encima almíbar con pasas, queso picadito y otras delicadezas» (Olivas Cocina [Perú 1996]). No obstante, su extensión en el uso y el hecho de designar también un tipo determinado de establecimiento hacen aconsejable su adaptación. En español se emplea con dos sentidos:

a) Al ser un plural en origen, se usa normalmente, como sustantivo femenino plural, con el sentido de 'manjares selectos': «No quiero que se quede sin probar estas delicatesen» (Reverte Confines [Esp. 2018]); pero es también frecuente y válido su uso en singular, referido a un solo manjar: «La conversión de un alimento básico en una delicatesen gastronómica» (País [Esp.] 19.11.2016). En cualquier caso, es preferible usar en español el equivalente exquisitez, exquisiteces.

b) Como sustantivo de ambos géneros, significa 'establecimiento, o sección de un establecimiento, donde se venden manjares selectos': «En un delicatesen […] la Nutella tenía un precio de USD 6» (Comercio [Perú] 16.3.2015); «Nueva apertura de una delicatesen» (VGalicia [Esp.] 12.11.2011). Es invariable en plural: el/la delicatesen, los/las delicatesen. Siempre es posible, y recomendable, usar en su lugar la expresión tienda de exquisiteces.

2. Existe también la adaptación delicatese (pl. delicateses), generalizada en el español de Venezuela y usada también ocasionalmente en España: «Los asistentes disfrutaron de un área gastronómica donde degustaron delicateses» (Universal [Ven.] 4.12.2019); «Una delicatese sin denominación de origen» (Periódico^@ [Esp.] 30.5.2012).