Diccionario panhispánico de dudas
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sumiller. Voz procedente del francés sommelier, ‘persona encargada de los vinos y licores en un restaurante de lujo’: «Un buen sumiller hace rotar la bodega» (Plasencia/Villalón Vinos [Esp. 1994]). Su plural es sumilleres (→ plural, 1g). Es común en cuanto al género (el/la sumiller; → género2, 1a y 3g): «“Es una combinación muy buena”, afirma la sumiller estrella Andrea Immer» (Mundo [Esp.] 3.1.03). Es voz que existía ya en el español clásico para designar el cargo de jefe de un servicio de palacio; por tanto, es rechazable, por innecesario, el uso hoy del original francés, así como el de su posible adaptación moderna 
somelier.
Diccionario panhispánico de dudas 2005
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