templero

Diccionario histórico del español de Canarias

templero

 

templero. (De templar y el port. tempero, sustancia con que se adoba las comidas). m. Rabo, hueso o carne de cerdo o grasa de las gallinas que se usaba, a veces en varias ocasiones, para condimentar o templar las comidas.

                1745 (1983) Hoyo Madrid por dentro (p.202): Cinco libras, hablando cristianamente, vienen cada día para el mío, a las cuales acompaña media de jamón, templero de una docena con que a mi mujer regala todos los años mi suegra [...].

                c1860 Pérez Galdós Voces (p.135): Templero. a1887 (1993) Maffiotte Glosario (p.117): Templero. Rabo de cerdo, con un poco de tocino junto al tronco del mismo rabo, que sirve para templar el caldo, para lo cual lo suspenden por el extremo e introducen el tocino en la olla donde lo tienen algunos minutos. Un templero sirve para toda una generación, y a veces para dos. El templero es cosa que se presta y se hereda, como todos los bienes muebles. Su uso no es general y sólo en alguna isla lo emplea la gente pobre. 1900 (1993) Arribas A través de las Islas Canarias (p.253): Mi amo si V. quiere caldo en vez de carne de cochino, en la de carnero le pondremos el templero que buscaremos en alguna casa. No entiendo qué es. Pues yo le diré, el rabo de un cochino que le echan en el caldero para que dé sustancia; le secan después y sirve para muchas ocasiones guardándolo para este objeto.

                24-xii-1903 Batllori Y así amaneció: [...] la vieja, á la luz del candil colgado del fincho del templero, iba llenando las barquetas de pasteles [...]. 1905 Pícar Ageneré (p.89): Templero. El rabo de un cochino, o cabo de vela de sebo que se mete un segundo en la olla para engrasar el caldo; esto y aquello, como las lavativas a buche (con la boca) son boladas de los majoreros y conejeros. 24-x-1908 Jable (Barreno y... ¡Fuego!, p.3): 2 sacas de garbanzones de Fuerteventura, un templero, 14 quintales de piedra de cal y 5 arrobas de pescado seco. a1937 (2005) Hernández de las Casas Voces de LP (p.138): Templero. Vergajo del cerdo seco usado para templar la casuela. Hueso de cerdo con el mismo uso. 1944 Armas Ayala Pequeño vocabulario (p.76): Templero.- Rabo del cochino o enjundia de la gallina usados como condimentadores de la comida. ([El] Hier[ro]). 1957 (2001) Navarro Correa Habla de Valle Gran Rey (p.118): templero.- Verga del cerdo, la cual algunos suelen guardar para curar los pies agrietados.

¨Un uso similar tiene la palabra en Uruguay, donde significa «Caracú de vaca para hacer caldo y que, por lo gustoso, se emplea repetidas veces» (López Blanquet).

2. Objeto de grandes dimensiones. Tb. la persona de gran tamaño.

                1924 Millares Léxico de GC (p.173): Los utensilios de dimensiones desaforadas son otros tantos templeros. Un caldero panzudo es un templero. Se bebió un templero (tazón) de café y leche. 1955-56 (1977) Guerra Memorias (p.17): Sin que se pueda decir de él que fue un templero de hombre, mi abuelo Lucas al que llamaron el Oso, ya verá usted por qué tuvo hechuras, rumbo y fama de gran pollo. Ibídem (p.290): El Gavilán fue don Jacinto María Navarro y del Toro, un templero de canario, al que todo fortuna, estampa, agallas le sopló en popa.

¨Apunta Guerra Navarro que quizá este significado haya «derivado de la comparación: "grande como un templo"».

 

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ISBN 978-84-88366-95-5 (o.c.)978-84-88366-93-1 (v.1) 978-84-88366-94-8 (v.2)

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