acelga,
azelga, acerga.
(Del ár. assilqa < gr. `la siciliana'.) La variante acerga ha sido registrada por Toscano Mateus en El Ecuador.
I.
Variedades botánicas.
1.
f. Planta hortense de la familia de las quenopodiáceas, de hojas grandes, anchas, lisas y jugosas, y cuyo pecíolo es grueso y acanalado por el interior. Es comestible. (Beta vulgaris, L.)
1250 Lapidario Alfonso X (1881) 69b: Si la amassan con çumo d'acelgas e la ponen en las narizes al que a la enfermedat a que llaman en latín catarayta, [...] sana luego husando lo.
1342-50 Libro Montería Alfonso XI (1877 I) 216: Tomen de las fojas de las acelgas [...] et afirviéntenlo bien con del agua.
1495 NEBRIJA: Acelga, ierva: beta, , betacium.
1528 MEXÍA, L. [III] Colloquio Erasmo (1532, NBAE XXI) 164b: No tomo más gusto en ellas que si fuessen maluas cozidas sin sal o acelgas comidas sin pimienta.
1555 LAGUNA, A. Dioscórides (1570) II cap. CXII, 205: Hállanse dos especies de Acelgas, de las quales la negra, cozida con lentejas, es más restrictiua del vientre [...]; la blanca notablemente le ablanda.
1557 Viaje Turquía (NBAE II) 23b: Vna caldera grande como de tinte hazían cada día de azelgas sin sal ni azeite.
1599 GRANADO Arte cocina 316: Píquense menudas las azelgas con el cuchillo y láuense con muchas aguas.
1609 INCA GARCILASO Coment. Reales 252c: De las legumbres que en España se comen no auía ninguna en el Perú, conuiene a saber: lechugas [...], espinacas, acelgas.
a1629 PANTALEÓN RJBERA Obras (1670) 105v0: Deseando [...] que castiguen su espíritu los versos antes que las azelgas y espinacas.
1635? QUEVEDO Poes. (1648) 605b: Matraca de las Flores i la Hortaliza. [...] Quiso hablar; Mas las acelgas, / Cargadas de pesadumbres, / Dixeron que se juntasse / Con la Flor de los tahúres.
1653 COBO Hist. NMundo II (1891) 434: Las Espinacas y Acelgas han cundido muy poco en estas Indias.
+ 35 SIGLOS XVI-XVII.
1726-1956 Ac. 1742 FEIJOO Cartas I (1748) 237: Al tabaco [...] yo he visto que todas estas estudiadas recetas para humedecerle, como introducir en él unas almendras u hojas de azelga, [...] siempre le han deteriorado algo.
1791-1804 FDZMORATÍN, L. Mogigata III I (1830) 598: ¿Es cosa de chirinen cifra y cenar / Acelgas y remolachas?
1802 BANQUERI Trad. Agric. Abu Zacaría I 380: También las acelgas, el culantro y las pequeñas hortalizas sembradas entre las mismas les comunican conocida ventaja.
1832 PEÑA VALLE, V. Trat. carnes 32: También deben incluirse entre los alimentos acrimoniosos las legumbres secas [...], para su condimento se las acompaña con la acelga o espinaca cocida.
1888 COLMEIRO Enumeración plantas IV 510: B. vulgaris L. [...] Nombr. vulg. Cast. Acelga cultivada [...], Acelga blanca [...], Beta cándida, Sicla, Sicula.
1891 COLOMA Pequeñeces (1904) 165: En riesgo siempre de convertirse en acelga, como en flor se convirtió el antiguo Narciso de la Mitología griega.
1910 BOLÍVAR, I. y CALDERÓN, S. Botánica 215: Las hojas inferiores de la variedad c i c l a , L., son las acelgas, que se cultivan y utilizan como verdura.
1949 HERRERO MAYOR Tradic. Idioma 94: La exclusividad de la "carne picada" huele a desconocimiento de la borraja, de la acelga, de la espinaca [...] que sirven de relleno [...] a los ravioles.
1950 SCHZFERLOSIO, R. Alfanhuí (1951) 103: Los muchachos se encaminaron hacia sus casas. Uno llevaba un puñado de acelgas.
1953 TOSCANO MATEUS, H. El Esp. en Ecuador 88: Acerga (acelga).
1958 RDGZHERRERA, E. Léx. Mayor Cuba I: ~. La A c e l g a b l a n c a [...] es la variedad que se prefiere en nuestra cocina criolla.
+ 40 SIGLOS XVIII-XX.
b)
Otras especies del género Beta: acelga bravía, acelga marina, acelga silvestre. Beta maritima, L. (Colmeiro Enumeración plantas 1888 IV 512.) Cf. acelgueta.
1896 LÁZARO Flora española II 211.
acelga colorada, negra o roja. Beta rubra, DC. (Colmeiro Enumeración plantas 1888 IV 511.)
2.
Tienen este mismo nombre las siguientes plantas plumbagináceas del género Statice:
b)
acelga espiguera. St. lychnidifolia, Girard. (Colmeiro Enumeración plantas 1888 IV 467.)
c)
acelga montesina, acelga salvaje. St. ovalifolia, Poir. (Colmeiro Enumeración plantas 1888 IV 468.)
d)
acelga salvaje, acelga silvestre, acelga salada, acelga-palma. St. Limonium, L. (Colmeiro Enumeración plantas 1888 IV 466.)
1896 LÁZARO Flora española II 789.
e)
acelga seca, acelga lechuguera. St. supina, Girard. (Colmeiro Enumeración plantas 1888 IV 469.)
f)
acelga seca avejigada. St. delicatula, Girard. (Colmeiro Enumeración plantas 1888 IV 470.)
g)
acelga seca cortada. St. ferulacea, L. (Colmeiro Enumeración plantas 1888 IV 475.)
h)
acelga silvestre. St. dichotoma, Cav. (Colmeiro Enumeración plantas 1888 IV 473.)
3.
acelga cimarrona. Schultesia stenophylla, Mart. (RdgzHerrera, E. Léx. Mayor Cuba I 1958.)
4.
acelga del Perú. Rumex crispus, L. (Colmeiro Dicc. 1871.)
5.
acelga falsa. Atriplex hastata, L. (Colmeiro Enumeración plantas 1888 IV 525.)
II.
6.
En sentido figurado, se dice de algunas personas pálidas, demacradas, delgadas. Ú. t. c. adj. f. Cf. cara de acelga.
1624 QUEVEDO Poes. (1648) 362b: En esto, desaforada, / Con una cara de viernes / Que pudiera ser acelga / Entre lantejas i arenques, / La Méndez llegó chillando.
c1650 FIGUEROA Y CÓRDOBA, D. Todo es enredos amor I I (BibAE XXXIX) 443c: Una encorozada vieja, / Tan langoruta y pilonga, / Tan arenque, tan acelga / [...] / Que al mirarla, con el susto / Caí y me quebré una pierna.
1899 CABALLERO Dicc. modismos 30b: ~. La joven delgada, alta, escuálida.
