achicoria,
chicoria, chicórea, chicorea, cicorea, cicórea, çicorea, cicoria, sicoria, cicorio, cichorea, cichoria.
(Del lat. cichorĭa < gr. .) Las formas con ch- inicial son sin duda de origen mozárabe, y, dentro de ellas, la a- se debe a aglutinación del artículo árabe. La acentuación de las formas acabadas en -ea es dudosa. La carencia o irregularidad de los signos diacríticos en los primeros textos en que aparece la palabra hace dificil la cuestión. Puede ser trisílaba como interpreta el Dicc. Ac. de 1729, s/v cicórea, el ejemplo de Laguna, o tetrasílaba, derivada directamente de la variante latina cichorēa, como vemos también en el mismo Dicc., s/v chicoria, y en la cita de Terreros, 1756-58. En cuanto a la forma masculina cicorio, que solo hemos encontrado en diccionarios enciclopédicos, se trata seguramente de un cultismo artificial derivado por los lexicógrafos de cichorĭum, sing. de cichorĭa.
En lo que se refiere a las diversas formas, en las citas hemos registrado la primera aparición de cada una. Hoy en día solo subsisten chicoria y achicoria; ésta última es la más comúnmente usada.
1.
f. [y m.] Nombre vulgar de diversas plantas herbáceas, pertenecientes casi todas ellas a la familia de las compuestas, grupo de las chicoriáceas. Entre ellas la más importante es la achicoria común, silvestre o amarga (Cichorium Intybus, L.), que crece espontáneamente y también se cultiva; sus hojas son comestibles tanto crudas como cocidas; se utiliza su infusión como remedio tónico y aperitivo; de la raíz se extrae el llamado café de achicorias, y es también un excelente forraje. El hecho de haberse denominado este género de plantas con el nombre común de endivia o endibia (de intybus), que después pasó a ser calificativo de una especie cultivada, no nos permite en gran número de autoridades (II siglos XVI-XVII) discernir la especie botánica o la variedad a que se refieren.
1490 PALENCIA Vocab. 221b: Intiba o intuba es linaie de vna yerua muy saludable al fígado que llaman çicorea; &1 tiene muchas raýces.
1495 NEBRIJA: Cicorea ierva o almirón: cicorium, is.
1495 Trad. Lilio Medicina Gordonio 100d: Añadan el axarope ante scripto: endibia &1 escariola &1 lechugas &1 cicorea.
1513 HERRERA, G. A. Agric. biij,v0: El labrador [...] quite aquellas [yerbas] que mucho ençepan y ocupan mucho campo, como son cardos, maluas, chicorias.
1514 NEBRIJA Dicc. lat. esp. f0 VII,c: Ambuleia siue Ambubeia, por la cicoria herba.
1537 PASCUAL, M. J. Trad. Cirugía Vigo lib. VII 35b: Cozimiento hecho con endiuia doméstica y siluestre, y con vn poco de culantrillo de poso y de chicoreas, &1 con agua y açúcar.
c1549-a1603 GTZSANTA CLARA Hist. Guerras Perú III (1905) 505: Es de altura de vn codo, poco más o menos; tiene la hoja a manera de achicoria quando está muy adulta.
1555 LAGUNA, A. Dioscórides (1570) II cap. CXXI 214: Conócense dos especies de Endiuia, vna doméstica y otra saluage; de aquesta saluage, vna se llama Picris, por su natural amargor, y también Cicorea. [En 1729 Ac. s/v cicórea, donde se usa la misma autoridad, la palabra es trisílaba.]
1578 JUBERA, A. Dechado y reform. medic. 55v0: Los escriptores ponen muchas differencias y especies della [la endibia]. Los Griegos llaman seris o intybus, otros endibia satiua & siluestris, otros la confunden con la cichorea.
1605 CERVANTES Quij. I 8 f0 27v0: Tenía el estómago lleno, y no de agua de chicoria.
1680 Céd. Real Alquil. y Precios 19: Iaraue de chicoria duplicado, cada onça a tres reales.
+ 23 SIGLOS XVI-XVII.
1726 Ac.: Achicoria: Lo mismo que escarola o endivia silvestre. Véase Escarola. Lat. C i c h o r i u m , vel c i c h o r e u m . I n t y b u s , i vel i n t y b u m , vel i n t u b u m . [Continúa hasta 1956. En 1817-1852 se mencionan algunas especies o variedades con sus nombres vulgares. En 1869 se mencionan dos especies: amarga o silvestre y dulce o cultivada. En 1884-1956 solo se alude a la especie amarga o silvestre. En 1890 se precisa: de la familia de las compuestas.]
1729 ÍD. s/v cicórea: Planta, especie de endivia salvage. Tiene los tallos o varas largas, cubiertos a trechos de hojas, parecidas a las de la lechuga, pero algo más anchas que las de la endivia doméstica. Lat. C i c h o r i u m . [A partir de 1780 aparece con la calificación de ant. Desaparece el artículo en 1822.]
Ibíd. s/v chicoria: Hierba mui conocida, que se divide en dulce y amarga; [...] algunos la llamaron H e l i o t r o p i o o S o l i s e q u a . [...] Laguna la llama Cicorea, y otros Cichoria. [En 1729-1956 se halla chicoria con remisión a achicoria.]
1780 ÍD. s/v cicoria: s. f. ant. Lo mismo que Achicoria. [Desaparece en 1822.]
1789 FDZMORATÍN, L. Derrota (1831) 33: ¿Cuál debe ser nuestro egercicio? ¿Tejer esteras? ¿Coser zapatos? ¿Alquilar camas? ¿Vender achicorias?
1853 Dicc. Nac. Domínguez: Cicorio.
a1865 DÍAZ, E. Manuela (1889 I) 149: Aquel retazo de sabana que pisaba, matizado con las flores de la achicoria y de la moradita.
1871 COLMEIRO Botánica I 75: Coles, achicorias, bocas de dragón, narcisos, etc.
1916-17 MIRÓ Fig. Pasión (1943) 1107: El Padre de familias lavaba [...] la endibia, la lechuga, la achicoria salvaje.
1926-27 ALBERTI, R. Cal y canto (1934) 204: Al infierno, enterrado en un lebrillo de carbón y achicoria.
1963 ABC 22 marzo 17: El cultivo de la achicoria es casi privativo de humildes familias.
+ 14 SIGLOS XVIII-XX.
b)
Nombre con que en la primera mitad del siglo XIX designaban los pintores a cierto color de tono amarillo rojizo obtenido de la raíz de achicoria.
c)
Producto extraído de la raíz de la achicoria silvestre, desecada y pulverizada, y que se emplea como sucedáneo del café.
c1888-1903 OBLIGADO, P. S. Tradic. Argent. (1903) 89: Al servirse el café con más sabor de achicoria que a Yunga, el comandante deseó celebrar el buen recuerdo.
1911 BENAVENTE Losa sueños I (1914) 30: Es injusto con su agua de achicoria y sus bistés de perro.
1921 PZAYALA, R. Belarmino 65: Fabricante de achicoria y confitero.
1924 ESPINA, C. Tierras Aquilón 77: El extranjero sabe que le aguardan alrededor de una mesa donde habrá café con achicoria, una cantidad mínima de leche, tarta de frutas y pan moreno con mantequilla.
d)
«Cualquier bebida rala y mala.» (Malaret Prov. PRico 1917 s/v chicoria.)
1940 ÍD. Supl.: ~: `Cualquier bebida rala y mala'. (En España se dice jocosamente agua de achicoria del café malo o claro.)
1946 ÍD.: ~: PRico.
2.
Nombre que se da a diversas especies de plantas, generalmente de la familia de las compuestas, como son:
a)
Cichorium Endivia, Willd., endibia o escarola.
1578 JUBERA, A. Dechado y reform. medic. 56: Lo que se vsa gastar por endibia es lo que se come por regalo llamado escariola o chicoria.
1599 GRANADO Arte cocina 270v0: Tómese el cogollo de la Chicoria, que es la parte más tierna y blanca.
1606 ARFONTECHA Dicc. Med. s/v seris 127a,v0: Vna especie de cicoria, la escarola.
1611 COVARRUBIAS Tes. s/v chicoria: Otra llaman endiuia, de la palabra Latina intybus, y de allí intybia, y corruptamente endiuia. La cultiuada y hortense se llamó Seris y diminutiuamente seriola y corruptamente escarola.
1945 MALARET Lex. fauna y flora 307: f. Cuba. Planta que se emplea en la composición de bebidas refrigerantes. (Cichorium endivia.)
b)
La especie llamada Thrincia hispida, Roth.
1887 COLMEIRO Enumeración plantas III 406: T [ h r i n c i a ] h i s p i d a , Roth. [...] N o m b r . v u l g . C a s t . Lechugilla, Achicoria (Clem.).
c)
La especie llamada Barkhausia taraxacifolia, DC.�
1887 COLMEIRO Enumeración plantas III 447: B[arkhausia] taraxacifolia, DC. [...] N o m b r . v u l g . C a s t . Achicoria (Clem.).
d)
La especie llamada Crepis laevigata, Clem.
1887 COLMEIRO Enumeración plantas III 453: C[repis] laevigata, Clem. [...] N o m b r . v u l g . C a s t . Achicoria (Clem.).
e)
Arag. La especie Hypochaeris radicata, L.
1887 COLMEIRO Enumeración plantas III 404: H [ y p o c h a e r i s ] r a d i c a t a , L. [...] Achicorias en A r a g ó n ( L o s c o s ) .
f)
Nav. La especie llamada Taraxacum officinale, Wigg.
1887 COLMEIRO Enumeración plantas III 442: N o m b r . v u l g . C a s t . [...] Cicoria de botica (S. de Rib.) [...] Chicoria, Sicoria (Clem.).
1958 IRIBARREN Adic. VNavarro: Chicoria: Nombre vulgar de la planta llamada amargón y diente de León, T a r a x a c u m o f f i c i n a l e , que suele comerse como ensalada. (Zona N. O.)
g)
La especie llamada Cichorium devaricatum, Schousb.
1908 Enciclop. Espasa II 761a.
h)
CRica. «Con este nombre se conocen en Costa Rica tres plantas: Eringium Carlina, Elephantopus Scaber y Elephantopus Spicatus.» (Gagini Dicc. Costarr. 1919.)
1945 MALARET Lex. fauna y flora 307: En C. Rica es la herbácea aclimatada E l e p h a n t o p u s s c a b e r . P[aul] C. S[tanley].
i)
Cuba. «Pascueta, planta [Bellis perennis, L.].» (Malaret 1925.)
j)
Parag. «Picrosia (Bertoni Plantas 71), que recibió la denominación por el parecido que tienen sus hojas con las de la achicoria.» (Morínigo, M. A. Hispanismos Guaraní 1931, 402.)
k)
Al., y Rioja. «Planta silvestre de las papilionáceas. Vicia hirsuta. (Rioja).» (Lz. de Guereñu Voces Alavesas 1958.)
3.
Nombre, acompañado de determinantes, que se da a distintas especies de plantas o a ciertas variedades de la misma especie:
a)
achicoria o chicoria amarga.
1611 MTZMONTIÑO Arte cocina (1797) 52: Tomarás las yerbas perdigadas, como son lechugas, escarolas, riponces o chicorias dulces o amargas.
c1741 MATA, J. Arte repost. (1755) 183: Qualquier género de Ensalada verde, como Apio, Cardo [...], Escarola, Achicorias amargas y dulces, [...] se echará en el plato del modo que cada uno gustare.
1756-58 TERREROS Trad. Espect. Natur. Pluche (1771 IV) 41: La achicoria amarga es tan útil por sus hojas como por sus raíces.
1785 Memorial Literario VI dic. 477: Mezclándole un escrúpulo de nitro purificado, [...] y encima un vaso del cocimiento de chicorias amargas y raíz de grama. 1817 Ac. 1865 Dicc. Farmacia.
1887 COLMEIRO Enumeración plantas III 398: C[ichorium] Intybus, L. [...] N o m b r . v u l g . C a s t . [...] Achicoria amarga (Asso, Lag.), Chicoria amarga (M. Jimén.)
1910 BOLÍVAR, I. y CALDERÓN, S. Botánica 249: Corresponde a ellas el cardillo [...]; la achicoria amarga, C i c h o r i u m I n t y b u s , L., con cuya raíz tostada se prepara el café de achicorias. 1943 DANTÍN CERECEDA, J. Catál. plantas cultivadas 41. c1950 HERCE, P. Flora y regiones melíferas 68.
α)
Nombre que se ha aplicado también a la planta Taraxacum officinale, Wigg.
1887 COLMEIRO Enumeración plantas III 442: Achicoria amarga de algunos (Pardo, Loscos). 1943 DANTÍN CERECEDA, J. Catál. plantas cultivadas 42.
b)
achicoria amarga de Méjico. Taraxacum Dens-Leonis, Desf.
1857 COLMEIRO Botánica 437.
α)
La planta Dipsacus fullonum, Mill.
1857 COLMEIRO Botánica 414: Cardencha, Cardo de cardadores, Achicoria amarga en Méjico.
c)
chicoria andaluza. La especie llamada Tolpis barbata, Gaertn.
1887 COLMEIRO Enumeración plantas III 401.
d)
chicoria armada. La especie Echinops sphaerocephalus, L.
1887 COLMEIRO Enumeración plantas III 277.
e)
chicoria azul. Cichorium Intybus, L.
1887 COLMEIRO Enumeración plantas III 398.
f)
achicoria o chicoria blanca. Cichorium Intybus, L. y también C. Endivia, Willd.
1733 SUÁREZ RIBERA, F. Dioscórides I lib. II cap. CXXI 135a: Apellídase este vegetal por los Latinos I n t u b a , I n t u b u s , I n t u b u m , S c a r i o l a [...]. Por los Castellanos E s c a r o l a y también C h i c o r i a b l a n c a . 1887 COLMEIRO Enumeración plantas III 398.
α)
Cuba. Lactuca canadensis, L. [Para Suárez es el Cichorium endivia.]
1840 PICHARDO, E. Dicc. voces cubanas: ~: [...] B l a n c a y C i m a r r o n a . Especies de A c h i c o r i a s del país, útiles para bebidas refrigerantes y aperitivas ( L a c t u c a C a n a d e n s i s . C i c o r i u m (sic) e n d i v i a . )
1921 SUÁREZ, C. VCubano: ~: Planta silvestre que se emplea en la composición de bebidas refrigerantes y aperitivas. (Bot. F. C o m p u e s t a s ; esp. C i c h o r i u m e n d i v i a ) .
g)
chicoria borda. Taraxacum tomentosum, Lge.
1887 COLMEIRO Enumeración plantas III 444.
h)
chicoria borraja. Helminthia echioides, Gaertn.
1887 COLMEIRO Enumeración plantas III 430.
i)
chicoria cardo. Cichorium spinosum, L.
1887 COLMEIRO Enumeración plantas III 399.
j)
achicoria cimarrona. Cuba. Cichorium Endivia, Willd.
1849 PICHARDO, E. Dicc. voces cubanas. 1921 SUÁREZ, C. VCubano.
k)
chicoria común. Cichorium Intybus, L.
1887 COLMEIRO Enumeración plantas III 398.
l)
chicoria de algodón. Chondrilla juncea, L.
1887 COLMEIRO Enumeración plantas III 440.
m)
achicoria de balea. León (Villacidayo). Planta de la que se hacen las baleas.
1962 URDIALES, J. M. HVillacidayo.
n)
chicoria de botica. Cichorium Intybus, L.
1887 COLMEIRO Enumeración plantas III 398.
ñ)
chicoria de Cádiz. Hedypnois polymorpha, DC. [¿Se refieren a esta especie Covarrubias Tes. 1611 s/v chicoria: «y otra dulce dicha Hypnois», y Suárez Ribera Dioscórides lib. II 1733, 135b: «la explica con el nombre Hedypnois»?].
1887 COLMEIRO Enumeración plantas III 394.
o)
chicoria de jardín. Cichorium Endivia, Willd.
1887 COLMEIRO Enumeración plantas III 399.
p)
chicoria de la pared. Andryala integrifolia, L. y A. laxiflora, DC.
1887 COLMEIRO Enumeración plantas III 491.
q)
achicoria de Zante. Zacintha verrucosa, Gaertn.
1887 COLMEIRO Enumeración plantas III 457.
r)
achicoria del país. Cuba. Cichorium Endivia, Willd.
s)
chicoria descarnada. Chondrilla juncea, L.
1887 COLMEIRO Enumeración plantas III 440.
t)
achicoria o chicoria dulce. La planta llamada Cichorium Endivia, Willd., y también la Chondrilla juncea, L. [Sin embargo, v. más abajo el testimonio de Suárez de Ribera.] v. achicoria blanca, de algodón, de jardín, descarnada.
1611 MTZMONTIÑO Arte cocina (1797) 52: Tomarás las yerbas perdigadas, como son lechugas, escarolas, riponces o achicorias dulces o amargas.
1733 SUÁREZ RIBERA, F. Dioscórides I lib. II cap. CXXI 135b: La otra especie de Chicoria, que Laguna nos pinta con esta voz C i c o r i u m h e d y p n o i s , se apellida [...] por los Castellanos Chicoria dulce.
c1741 MATA, J. Arte repost. (1755) 183: Qualquier género de Ensalada verde, como Apio [...], Achicorias amargas y dulces, [...] se echará en el plato del modo que cada uno gustare. 1817 Ac.
1865 Dicc. Farmacia: Achicoria dulce, C h o n d r i l l a j u n c e a , L. Planta perteneciente a la familia Compuestas J., tribu Cichoriáceas.
1887 COLMEIRO Enumeración plantas III 399: C [ i c h o r i u m ] E n d i v i a , Willd. [...] Chicoria dulce (S. de Rib.), Escarola común.
Ibíd. 440: C h [ o n d r i l l a ] j u n c e a , L. [...] Nomb. vulg. Cast. [...] Achicoria dulce (Quer, Asso, Palau). [...] Chicoria dulce.
1901 MAS, J. Sinonimias 231: C h o n d r i l l a j u n c e a , L. Compuestas.―Ajonjera, Achicoria dulce.
α)
Méj. La especie llamada Sonchus ciliatus, Lam.
1857 COLMEIRO Botánica 437.
β)
Méj. También la especie llamada Sonchus oleraceus.
1950 Dicc. Enciclop. UTEHA (1953).
u)
chicoria duz. Rhagadidus stellatus, DC.
1887 COLMEIRO Enumeración plantas III 389.
v)
chicoria escarnada. Catananche caerulea, L.
1887 COLMEIRO Enumeración plantas III 395.
x)
achicoria espinosa. Cichorium spinosum, L. v. achicoria cardo.
1887 COLMEIRO Enumeración plantas III 399.
y)
chicoria griega. Zacintha verrucosa, Gaertn. v. achicoria de Zante.
1887 COLMEIRO Enumeración plantas III 457.
z)
achicoria lecheriega. Sal. «Lechuga silvestre.» (FdzGatta, M. VCharruno 1903.)
aa)
chicoria leñosa y lobada. Hieracium cerinthoides, L.
1887 COLMEIRO Enumeración plantas III 477.
bb)
chicoria loca. La planta Cichorium Intybus, L., y también la Tolpis barbata, Gaertn. v. achicoria amarga y achicoria andaluza.
1887 COLMEIRO Enumeración plantas III 398. Ibíd. 401.
cc)
chicoria loquilla. Crepis virens, L.
1887 COLMEIRO Enumeración plantas III 452.
dd)
chicoria mayor y menor, cicorea menor. Tolpis barbata, Gaertn. v. achicoria andaluza y achicoria loca.
1756-58 TERREROS Trad. Espect. Natur. Pluche (1771 V) 6: Por otra parte hallará V. m las hierbas Milenrama, la Corregüela, la Coronilla de Rey, la Cicorea menor. 1887 COLMEIRO Enumeración plantas III 401.
ee)
chicoria negra. Cichorium Intybus, L. v. achicoria amarga, achicoria blanca, achicoria loca.
ff)
achicoria oficinal. Cichorium Intybus, L. v. achicoria amarga, achicoria blanca, achicoria loca, achicoria negra.
gg)
chicoria resinera colorada. Lactuca perennis, L.
1887 COLMEIRO Enumeración plantas III 431.
hh)
chicoria resinosa legítima. Chondrilla juncea, L. v. achicoria de algodón, achicoria descarnada, achicoria dulce.
1887 COLMEIRO Enumeración plantas III 440.
ii)
achicoria, chicoria silvestre. Cichorium Intybus, L. [v. más abajo el testimonio de Suárez Ribera, que parece aludir a otra especie o varíedad.] v. achicoria amarga, achicoria blanca, achicoria de botica, achicoria loca, etc.
1733 SUÁREZ RIBERA, F. Dioscórides I lib. II cap. CXXI 135b: El Diente de León, que es una especie de Chicoria silvestre, se llama [...] por los Castellanos A m a r g ó n y también A l m i r ó n .
Ibíd. II lib. III cap. CXXX 128a: Nótase que toda la planta cocida con raíces de Chicoria silvestre es un insigne remedio para curar la ictericia.
1747 TORRES VILLARROEL Arte colmenas FMoreno (1794 V) 329: Hortalizas. Rábano silvestre. Hojas de Nabo pequeño. Pimpinela. Chicoria silvestre.
1803 CLAVIJO FAJARDO Trad. Hist. Nat. Buffon XVIII 128: Comen heno, escogiendo las cañas que tienen el grano. y también chicorias silvestres. 1865 Dicc. Farmacia. 1887 COLMEIRO Enumeración plantas III 398.
α)
Cuba. Nombre que se da a diversas plantas como Erigeron canadensis L., Cichorium Endivia, L. o achicoria cimarrona y también la Leptilon pusillum, Nutt.
1875 PICHARDO, E. Dicc. voces cubanas: ~: Sauvalle trae para la A c h i c o r i a S i l v e s t r e , E r i g e r o n C a n a d e n s i s , L.
1921 SUÁREZ, C. VCubano: ~: La achicoria cimarrona.
1945 BUSTAMANTE, L. J. Enciclop. cubana: ~: [...] Otro nombre vulgar: Achicoria cimarrona. Nombre científico: L e p t i l o n p u s i l l u m (Nutt.)
β)
Nombre de la especie Taraxacum officinale, Wigg.
1943 DANTÍN CERECEDA, J. Catál. plantas cultivadas 42.
jj)
chicoria sin jugo. Crepis tectorum, L.
1887 COLMEIRO Enumeración plantas III 453.
kk)
achicoria verrugosa o berrugosa. v. achicoria de Zante.
1817 Ac. 1887 COLMEIRO Enumeración plantas III 457.
4.
tener achicoria. Amér. Merid. Tener tres o cuatro triunfos en algunos juegos de naipes.
1908 Enciclop. Espasa II 761a. 1925 MALARET. 1942 SANTAMARÍA.
