Tesoro de los diccionarios históricos de la lengua española

aceituna

Diccionario histórico de la lengua española (1933-1936)

También en esta página: DH (1960-1996) • DHECR

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aceituna, aceytuna, açeytuna, azeituna, azeytuna, aseituna, aseytuna; acetuna, azetuna; acituna, asituna. (Del ár. az-zaitūna.) Las formas con z son las normales hasta principios del s. XVIII; todavía en 1726 la Ac. prefiere azeituna a aceituna, pero desde 1770 usa c y no z. Con s solo se encuentran en malas transcripciones de textos antiguos o modernamente al reproducir la pronunciación seseante andaluza. Las grafías con y dominan hasta comienzos del s. XIX: en 1770-1803 la Ac. escribe aceytuna; desde 1817, aceituna. Azetuna, acetuna se encuentran en textos de 1489, 1494 y 1513 (v. acep. 1^a); después se registra acetuna como forma anticuada (1783-1817 Ac.) y modernamente como vulgarismo de Andalucía (1889, acep. 1^a), Salamanca (1915, c1928) y Nicaragua (1939). Acituna es también vulgarismo rústico documentado para Aragón (1845) y Cespedosa de Tormes, Salamanca (c1928), con la variante asituna en Andalucía (1882).

I. Aplicado al fruto del olivo o a alguna cosa referente a él.

1. f. Fruto del olivo.

1256-63 ALFONSO X Part. III (ms. s. XIV ed. 1807) 722: Cúyo debe seer el señorío del vino o del aceyte o del trigo que se face de uvas o de aceytunas o de espigas agenas. c1275 ÍD. GEstoria (1930) 738a,42: Se cadrá ell azeytuna e perderse a ante de tiempo de tener pro. c1400 Biblia Jud. Crist. (1950) ÉX. [27,20] 122: E tú mandarás a los fijos de Ysrrael que te tomen olio claro de aseytunas desmenusadas para alunbrar. c1454 SANT FAGÚN Aues que caçan (ms. s. XVI B. N. 3350) 39: En España ay mucha vellota y mucha aseituna y mucho pan. 1489 Ysopet IIII: El Ysopo [...] fizo assentar al sacerdote debaxo de vna sombra de figuera, dio le pan azetunas figos dátiles. 1494 BURGOS, V. Propiedades cosas ddj,d: El azeyte es el çumo dela azetuna [...] El azeyte es mejor quando majan o muelen primero las azetunas con vna grand piedra, después echan agua heruiente por ençima de las azetunas. 1495 NEBRIJA: Azeituna, fruto dél: olea, ę, oliua. + 8 SIGLOS XIII-XV.

1513 HERRERA, G. A. Agric. 91: Quando el azetuna está verde, que encomiença a pararse negra. c1529 GUEVARA MAurelio y Relox Príncipes (1658) 66b: De vuestras viñas cogerán las mejores vuas, de los oliuares escogerán el mejor azeite y azeitunas. 1535-57 FDZOVIEDO Hist. Indias 2^a parte (1852) 193b: Hay otra fructa que se diçe atomora, que quiere paresçer açeytuna negra. 1545-65 LOPE DE RUEDA Deleitoso VII (1588 Clás. Cast. LIX) 262,11: Yo cogeré el azeituna y vos la acarrearéis con el asnillo, y Mencigüela la venderá en la plaça. 1615 CERVANTES Quij. II 54 f⁰ 206: No faltaron azeytunas, aunque secas y sin adouo alguno, pero sabrosas y entretenidas. 1616 LOPE DE VEGA El sembrar II (1944) v. 1908: ―¿Qué me has de dar? ―Poco y bueno: / pernil, enpanada... ―¡Lindo! ―Açeytunas, cardo y queso. 1632 ÍD. Dorotea V (1913) 251,27: De tocino vn quarto, otro de carbón, de perejil y cebollas dos marauedís, y quatro de azeitunas, es vn real cabal. 1653 COBO Hist. NMundo II (1891) 453: La Aceituna se coge y muele en el corazón del Invierno. + 69 SIGLOS XVI-XVII.

1726-1956 Ac. 1742 FEIJOO Cartas I (1748) 337: Éste atribuye su dolor de cabeza [...] a que comió aceytunas, aquél a que se hartó de espárragos. 1773 CONCOLORCORVO Lazarillo ciegos (1946) 149: Esta buena villa está situada en medio de una dilatada pampa [...]. El azúcar, vino y otras bebidas, como asimismo la aceituna, pasas y almendras, llegan de gran distancia. 1775 RAMÓN DE LA CRUZ Abate Diente (1925) v. 490: Yo rara vez meriendo, / pero en trinchar ensaladas / y aceitunas me divierto. 1783-1817 Ac.: Acetuna. [Con nota de anticuado.] 1832 LARRA Artículos (1843 I) 69: El niño que a mi izquierda tenía, hacía saltar las aceitunas a un plato de magras con tomate, y una vino a parar a uno de mis ojos. 1845 BRETÓN HERREROS D. Frutos en Belchite I XII (1883 II) 373a: La acituna pinta bien; / el vino, bueno y barato; / el trigo, tal cual; cebada..., / bien tendremos para el año. 1882 Canción popular (RdgzMarín Cantos popul. I 343): Tú cogiendo asituna, / Yo bareando; / De ramita en ramita, / Te boy mirando. 1886 LUCEÑO Ultramarinos esc. 7 (1894) 116: Le contaré [...] que le coges / chocolate y aceitunas, / para dárselos después / a ese tipo de Tiburcia. 1889 RUEDA, S. Gusano de luz 121: Andaba yo metío en una melencolía que me traía el color de las acetunas a la cara. 1915 LAMANO DSalmantino: Acetuna, f. Aceituna. Empléase en la Ribera del Duero. c1928 SCHZSEVILLA HCespedosa de Tormes 141: e + i.― Se han contraído en a c e t u n a y a c i t u n a `aceituna'. 1934 MAEZTU, R. Defensa Hispanidad (1941) 267: Deseaban que España se limitara a producir aceitunas, naranjas y vino, e Inglaterra carbón y hierro. 1939 CASTELLÓN Dicc. Nicar.: Acetuna. f.: Aceituna, fruto del olivo. + 35 SIGLOS XVIII-XX.

b) aceituna acebuchal. La silvestre.

1604 ALEMÁN GAlfarache (Clás. Cast. CXIV) 28,29: Ya que no teníamos qué roer, no faltaba en qué chupar. Al sabor del caldo nos comíamos el pan. Unas aceitunicas acebuchales, por que se comiesen pocas. 1660 Tes. Oudin: Azeytunas azebuchales, Olives sauvages. 1786 Dicc. Terreros: ~. [...] Hai aceitunas de varias especies, silvestre o de acebuche, o Acebuchal.

c) aceituna corval. La más larga que la común.

1629 HUERTA Trad. Hist. Nat. Plinio II 62a, nota: El azeite de la azeituna mançanilla es más dulce [...], pero da menor cantidad que la llamada corual o larga. 1884-1947 Ac. [En 1956 desaparece, siendo sustituido por aceituna gordal.] 1895 ZEROLO Dicc. Encicl., &.

d) aceituna de agua. «La que se aliña para comestible.» (Alcalá Venceslada VAndaluz 1951.)

Ibíd. s/v: Trajeron ayer un serón de aceituna de agua.

e) aceituna de echar. «La que se aliña o adoba.» (Alcalá Venceslada VAndaluz 1951.)

Ibíd. s/v: En la casería hay este año mucha aceituna de echar.

f) aceituna de la reina. La de mayor tamaño y superior calidad que se cría en Andalucía.

1853 Supl. Dicc. Nac. Domínguez: ~ de la reina: la que se endulza en cuarenta horas y conserva su verdor. 1884-1956 Ac. 1885 Dicc. Encicl. Agric. I 173a: Deberían destinarse exclusivamente a la comida las variedades de aceituna más gruesa y carnosa, como la gordal y la aceituna de la Reina. Ibíd. 173b: Las aceitunas de la Reina se endulzan con lejía. 1894 MURO, A. Practicón 780: Las aceitunas gordas, rellenas, que llamamos de la reina son un ordubre de mesa de lujo. 1895 ZEROLO Dicc. Encicl., &.

g) aceituna de mesa. La que se sirve en las comidas como aperitivo.

1960 Información Española 23 enero 2: Su visita corresponde a un plan publicitario para la mejor propaganda en Estados Unidos y Canadá de las aceitunas de mesa, los vinos de Jerez y los alicientes turísticos de España.

h) aceituna de padrón. «La gordal.» (Alcalá Venceslada VAndaluz 1951.)

Ibíd. s/v: La aceituna de padrón ha sido más escasa este año.

i) aceituna gordal. Aceituna corval.

1660 Tes. Oudin: Azeytunas gordales, Olives fort grosses. 1786 Dicc. Terreros. 1866 OLIVÁN, A. Agric. 167: El cultivo [del olivo] le ha hecho producir un fruto precioso, con infinidad de castas, de que son las principales las siguientes: aceituna [...] gordal. 1885 Dicc. Encicl. Agric. I 173a: Las aceitunas gordales verdes se curan de la siguiente manera. 1888 COLMEIRO Enumeración plantas IV 32: Aceituna gordal ( v a r . r e g a l i s , C l e m . ) . 1890 GALDÓS AGuerra (1921 II) 224: Por mi corretaje, mándame a casa un barrilito de aceitunas gordales. 1900 PARDO BAZÁN Cuarenta días 58: Estas aceitunas gordales y tiernas, tan diferentes de las que suelen presentarse en los restoranes de París. 1956 Ac. [En esta ed. sustituye a aceituna corval con la misma definición.]

j) aceituna judiega. V. aceituna orcal.

k) aceituna lechín. La de forma alargada, que tiene mucho aceite.

1495 NEBRIJA: Azeituna lechín: radius; radiolus, i. 1786 Dicc. Terreros s/v: Hai aceitunas de varias especies [...], lechín, que es más larga que las comunes. 1866 OLIVÁN, A. Agric. 167: Silvestre o montuno es el acebuche; el cultivo le ha hecho producir un fruto precioso, con infinidad de castas, de que son las principales las siguientes: aceituna tachuna, picholín o lechín.

l) aceituna manzanilla. Especie de aceituna pequeña y redonda.

1495 NEBRIJA: Azeituna mançanilla: oliva orbiculata. 1611-23 SOTO DE ROJAS, P. Desengaño amor (1950) 179: La granada auarienta / te dará la riqueza que atesora / [...] / Córdoua la Azeytuna mançanilla. 1629 HUERTA Trad. Hist. Nat. Plinio II 62a, nota: El azeite de la azeituna mançanilla es más dulce, más delgado y mejor para las mesas.

1726-1803 Ac.: Azeituna [...]: las redondas se llaman de manzanilla. [Desde 1770, aceytuna.] 1786 Dicc. Terreros: ~. Hai aceitunas de varias especies [...], gordal, manzanilla, orcal. 1853 Supl. Dicc. Nac. Domínguez, &. 1866 OLIVÁN, A. Agric. 167: El cultivo [del olivo] le ha hecho producir un fruto precioso, con infinidad de castas, de que son las principales las siguientes: aceituna [...] manzanilla o barrelenca. 1884-1956 Ac.

m) aceituna orcal o judiega. Cierta especie de aceituna más empleada para comer que para sacar aceite.

1495 NEBRIJA: Azeituna orcal o judiega: orchites. 1607 OUDIN: Azeytuna orcal o judiega. Oliue ordinaire & commune.

1786 Dicc. Terreros s/v: Hai aceitunas de varias especies [...], orcal o judiega. 1847 SALVÁ Nuevo Dicc., &.

n) aceituna picudilla. La de forma picuda.

1884-1956 Ac. 1895 ZEROLO Dicc. Encicl., &.

ñ) aceituna tetuda. La que remata en un pequeño pezón.

1884-1956 Ac. 1895 ZEROLO Dicc. Encicl., &.

o) aceituna zapatera. La que ha perdido su color y buen sabor, por haber comenzado a pudrirse.

1611 COVARRUBIAS Tes. 108b: Azeytuna çapatera, la que está dañada, porque tiene olor de suela de çapato remojada, o por la semejança de los pedaços de cerote que tienen en agua, de hechura de azeytunas. a1650 QUIÑONES BENAVENTE Burlas de Isabel (NBAE XVIII) 621a: ¡Qué en balde que se quiebran las cabezas!, / sacristanazo, agota vinajeras, / pipote de aceitunas zapateras.

1726-1956 Ac.: Azeitunas zapateras. Se llaman las que por haver estado mucho tiempo en el adobo, o por haberles faltado, se han dañado, arrugado y perdido el color y sabor. Llámanse assí porque huelen a las pieles curtidas que gastan los Zapateros. [Con variantes de redacción en las sucesivas eds. A partir de 1803 en sing. De 1770 a 1803, aceytuna o aceytunas.] 1786 Dicc. Terreros. 1847 SALVÁ Nuevo Dicc., &.

p) aceituna zorzaleña o zorzaliega. La muy pequeña y redonda, así llamada porque los zorzales son muy aficionados a comerla.

1866 OLIVÁN, A. Agric. 167: El olivo [...] silvestre o montuno es el acebuche; el cultivo le ha hecho producir un fruto precioso, con infinidad de castas, de que son las principales las siguientes: aceituna [...] moradilla o zorzaleña. 1884-1956 Ac.: ~ zorzaleña. 1888 COLMEIRO Enumeración plantas IV 32: Aceituna [...] zorzaleña o zorzaliega. 1895 ZEROLO Dicc. Encicl., &.

2. llegar uno a las aceitunas. loc. fam. Concurrir a un banquete al fin de la comida; metafóricamente, llegar tarde a algún convite o función y en general a alguna cosa.

1726-1956 Ac. [De 1817 a 1884 se desglosa en dos aceps., una propia y otra metafórica. Desde 1899 se define con otra loc.: Llegar a los anises.] 1847 SALVÁ Nuevo Dicc., &. [En este dicc. y los otros similares se mantiene la distinción entre las aceps. propia y metafórica.] p1866-a1902 BLASCO, E. (Pagés Dicc. 1902 s/v): ―Usted siempre llega a las aceitunas, señor mío. ―Señora baronesa, no comprendo... ―Quiero decir que siempre llega usted cuando Margarita ha concluido de repasar su lección. 1899 CABALLERO Dicc. modismos 740a.

3. Faena de la recolección del fruto del olivo. Época en que se efectúa.

1872 BARRERA, P. M^a Mujer de Jaén (1873) 51: Poco después de acabada la aceituna, tienen las mujeres de la campiña cerca de dos meses de trabajo en los sembrados. a1932 Copla Jaén (Alcalá Venceslada Constumbristas esp. II 1951, 1267b): Adiós, Isabelita; / adiós, Isabel: / se acabó la aceituna, / se acabó el querer. Ibíd. 1266a: Levántate, morenita, / a la aceituna temprano, / a darle los buenos días / al airecillo solano. Ibíd. 1267a: Cuando acaba la asituna / a toícos los bailes vas. / Más vale que bailes menos / y que cojas mucho más. 1951 ALCALÁ VENCESLADA VAndaluz.

II. Aplicado a otros frutos o a plantas y animales diversos.

4. Aplícase también a otros frutos, parecidos por su forma al del olivo.

1515 RDGZTUDELA Compendio Boticarios f⁰ 26v⁰: Del mes de deziembre coge la azeytuna del laurel y haz el azeyte laurino.

5. Sal. Ruiseñor. Cf. aceitunera acep. 2^a y aceitunero acep. 3^a.

1900 FDZGATTA, M. VCharruno (1903) 70: Aceituna [...] Ruiseñor. 1915 LAMANO DSalmantino: ~. Ruiseñor. En el partido de Ciudad Rodrigo y en la Ribera se le da este nombre al ruiseñor, tal vez por el color del plumaje.

6. Colomb. Fruta silvestre que se emplea en confitería.

1920 LANAO, M. E. Prov. Riohacha. 1942 REVOLLO, P. M. Costeñ. Colomb.

7. PRico. Árbol silvestre cuya madera se emplea en la construcción (Symplocos martinicensis). Cf. aceituno acep. 4^a.

1925 MALARET. 1942 SANTAMARÍA.

b) aceituna cimarrona. PRico. Arbusto lampiño de Puerto Rico (Symplocos latifolia).

1925 MALARET. 1942 SANTAMARÍA.

¶ aceitunica. dim. v. acep. 1^a b.