Tesoro de los diccionarios históricos de la lengua española

achura

Diccionario histórico de la lengua española (1933-1936)

También en esta página: DH (1960-1996)

Diccionario histórico de la lengua española (1960-1996)

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achura. (Del quechua achura `parte o porción'.) f. Argent. La parte de la res que se regala al que ayuda en la matanza.

c1800 COLLAZO, P. (Corominas Dicc. 1954 s/v): Creyendo que le han de dar por a c h u r a el grano `e pecho'. 1911 SEGOVIA Dicc. Argent. 411: ~: [...] Trozo de carne que se da al que ayuda a voltear y descuartizar una res. 1942 SANTAMARÍA. 1947 SOLÁ Dicc. Region. Salta: ~: [...] En Salta, a c h u r a es la parte de la res que se regala a quien ayuda en la matanza. El término corre en América Meridional.

b) Argent. y Urug. Cualquier pedazo de carne que se separa al carnear la res o al distribuir las piezas, particularmente si es para comerla en seguida.

1910 GARZÓN Dicc. Argent. c1925-46 DÁVALOS, J. C. Cuentos (1946) 18: Mandó a sus hijas que preparasen café, obsequió a los peones con achura fresca para asado y racionó a la mula de su amigo con un morral de maíz. 1938 LULIO, O. Voces Santiago del Estero 145. 1942 SANTAMARÍA. 1945 SILVA VALDÉS, F. Cuentos Urug. 58: Veintitantos hombres [...] rodeaban los fogones donde se doraban los asados con el pelo hacia afuera, pegando ya los primeros tajos a las achuras. 1946 PZPETIT Gaucho 50: A veces también inventa verbos, derivándolos de sustantivos, adjetivos, etc., por ejemplo [...], a c h u r a r (cortar en pedacitos, hacer "achuras").

c) Argent. En sent. fig., ganancia o provecho inesperados.

1927 AVELLANEDA, FÉLIX Palabras Catamarca (Santamaría 1942 s/v): A veces la a c h u r a no parte migas con la buena fe: es una ratería. 1942 SANTAMARÍA. 1947 SOLÁ Dicc. Region. Salta.

d) Argent. «La parte de una res preferida por una persona.» (Solá Dicc. Region. Salta 1947.)

Ibíd.: ¿Cuál es su achura?

2. Argent., Bol., Parag. y Urug. Entrañas o menudos de una res, principalmente vacuna, o todo otro pedazo de carne considerado como desperdicio. Ú. m. en pl.

c1838 ECHEVERRÍA, E. El Matadero (1926) 7: Multitud de negras rebusconas de achuras, como los caranchos de presa, se desbandaron por la ciudad como otras tantas harpías prontas a devorar cuanto hallaran comible. 1872 ASCASUBI, H. Santos Vega (1939 I) 93: Para que las c r i a t u r a s / que andan por allí al r e d o r , / o algún mozo c a r n i a d o r , / les larguen unas a c h u r a s , / que es bocado de mi flor. 1897 ÁLVAREZ, J. S. Un viaje (1943) 27: No era un chimango quien había sacado aquella achura. sino un hombre. 1911 SEGOVIA Dicc. Argent. 411. 1918 HWAST Valle Negro (1942) 299b: Pero concedía siempre las achuras pedidas, el corazón, los bofes, las tripas, de donde se sacaban los sabrosos chinchulines. Ibíd. 300a: Llegaba el muchacho de los mandados anunciando que ya la res estaba carneada y que, si no se apresuraban a llevarse las "achuras", se las iban a comer los perros, y entonces el paisano [...] corría en busca de las piltrafas donadas. 1925 MALARET: ~: f. [...] Argent., Urug. y Parag. Los menudos y piltrafas de la res. Ú. más en pl. 1925-1956 Ac.: ~: f. A r g e n t . 1927 GÜIRALDES Don Segundo Sombra (1943) 138: Los carniceros del lugar espiaban una pichincha, con cara de muchacho que se va a alzar las achuras de una carneada. c1931-38 BOUTON, R. J. Vida rural Urug. (1958) 102: Las paredes tenían sus adornos: una parrilla chica de uso diario, para las achuras. 1942 SANTAMARÍA. 1942 INCHAUSPE, P. Voces Campo Argent. (1949) 208: Las "achuras" son las entrañas de un animal. 1946 MALARET: ~: f. [...] Bol. y Río de la Plata. 1953 DRAGHI LUCERO Mil y una noches Argent. 14: Al puma-león le dio las cuatro piernas [de la res]. [...] Al cóndor, las ubres, el corazón y los riñones [...]. Al gavilán, las demás achuras y la punta de espalda. 1961 VILLAFUERTE, C. Voces Catamarca I II. + 8 SIGLOS XIX-XX.

b) Argent. «En Buenos Aires, achuras significa también la licencia que los dueños de un matadero dan a la gente pobre para recoger los desperdicios de la carneada.» (Bayo, C. VCriollo 1910.)

3. Perú. Zona o faja de mineral compacto que ocupa el centro de una veta.

1877 CLAIRAC Dicc. Arquit.: ~: [...] Nombre con que se designaba en el Perú a una zona o faja de mineral compacto que ocupa el centro de una veta. p1895 ZEROLO Supl. 1925 MALARET. 1942 SANTAMARÍA. 1946 MALARET.

¶ achuritas. dim.

1918 HWAST Valle Negro (1942) 299a: A la hora en que se mataba la res empezaban a caer los pedigüeños: una viejita andrajosa, [...] a veces el mismo jefe de la familia, que venían a saludar al señor y a pedirle unas "achuritas", si tenía de más. 1953 DRAGHI LUCERO Mil y una noches Argent. 230: Le sirvieron un desayuno de achuritas aliñadas.

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