aguardiente

aguardiente. m.

1. (~ de) caña. loc. sust. Aguardiente que se obtiene de la destilación de las melazas o mieles de la caña de azúcar.

                25-i-1764 (2010) Arbelo García Al recibo de esta (pp.241-242 [Carta de don José Félix Monteverde, en Campeche (México), a don Juan Cólogan, vecino del Puerto de La Orotava (Tenerife)]): El aguardiente de caña que a entrado con motibo de presas y el que se saca aquí es el que corre, y no apresian el ysleño, y lo mismo el vino que traen de La Havana condusido por los yngleses que allí lo venden por 70 pesos según me escriven.

                26-iv-1824 (2008) Acuerdos del Cabildo de Fv [iv] (157, p.329): Yncontinenti sus Señorias observando las varias representaciones hechas por el Aferidor Domingo Medina, prebaliendose, del pago del remate con pretestos de que los artilleros estan exentos de los derechos de dicho Aferimiento y menos el bino y Aguardiente que biene a esta de Lanzarote como tambien se escusa del de los Aguardientes de caña, y acordaron. 7-vii-1860 Jable (El Eco del Comercio, p.2): Procedente de la Habana en la fragata española Vicentica á la consignacion de los Sres. Boullosa y Castro: [...] 2 garrafones aguardiente de caña, 30 cajas de azúcar [...]. 1891 (1979) Pérez Galdós Ángel Guerra (p.77): [...] para restañarse la herida, y aplicarse a ella un poco de bálsamo, vulgo caña, pues con esto, como buen lobo de mar se curaba todo, lo de dentro y lo de fuera.

                1908 (1978) Guerra La Lapa (p.128): A fuerza de fricciones y de humedecerle los labios con caña, el náufrago reanimóse. 13-iv-1909 Jable (El Progreso, p.2): El padre del Mudo, sigue hablando el Herrero, llamó á éste para convidarle á tomar una copa de caña, y él le contestó que no quería. 1944 Álvarez Delgado Léxico dialectal (p.263): Mistura(d)o o mestura(d)o, se designa usualmente una bebida formada por una mezcla de un jarabe o solución almibarada con una fuerte cantidad de aguardiente, vulgarmente llamado caña, en alusión a su origen, y también conocido aquí por aguardiente de caña o aguardiente de islas, para distinguirlo del alcohol vínico o de otras destilaciones. 1952 Gálvez Dos mundos (p.13): ─No, la cerveza está caliente. Lo mejor es una copa de caña. Al principio quema, pero no hay refresco que se le iguale. 1952 Tarquis Tradiciones (p.104): En Tenerife, como se ve, ha habido de todo, desde el aguardiente de caña hasta la malvasía fina [...]. 1953 Yanes La cubertada (p.166): ─¡Miguelito, ahora que ya no hay cuidado, mándanos a dar un trancazo de caña (En nota: Aguardiente de caña; bebida ordinaria, muy fuerte, de 53^o, muy apetecida por la gente de mar) pa que nos sirva de calmante a los nervios! 1955-56 (1977) Guerra Memorias (p.306): Nosotros le entramos alternativamente a una caña del país y a otra de Cuba, tan limpitas de tufo, tan «individuadas e incohibibles», como hubiera dicho Cabral, que las copean en los camposantos del mundo y se anticipa la resurreción universal. a1959 (2007) Rivero Crónicas (p.129): [...] tú sabes por experiencia, como yo, que cuando uno se echa un par de tanganazos de vino, coñac, ginebra o caña, parece que pierde el individuo algo de la vergüenza que le impide desenvolverse [...]. 13-vii-1960 (1976) Ibídem (p.54): No le salía el catarro ni con tazas de agüita de poleo, ni con pasote, ni con miel de Valleseco, ni con nada de este mundo. Es que ni al ron cedió. La primera vez que la caña lo traicionaba.

¨Desde el drae-1914 se remitía de caña a aguardiente de caña, que a su vez se definía, en el drae-84, como «El que se obtiene de la destilación directa de las melazas o mieles de la caña de azúcar con una riqueza alcohólica máxima legal de 75 grados». Curiosamente, en el drae-92 se suprimió la subentrada aguardiente de caña, con lo que el envío a ella desde caña quedó como una «pista perdida». En el drae-01 se ha subsanado el error. Pese a que la Academia no señala ninguna limitación geográfica a esta acepción de caña, los diccionarios de americanismos la han registrado como propia, así se encuentra, por ejemplo, en Haensch/Werner Dicc. argent., quien afirma que «no se da en el español peninsular», Ortiz (Cuba), Guarnieri (Uruguay), Morínigo (Argentina, Colombia, Paraguay y Uruguay), Malaret (Colombia, Cuba, Chile, Hidalgo (México), Uruguay, Venezuela y Santiago (Argentina)) y Muñoz (Bolivia). Frente a la citada opinión de Haensch/Werner, hay que señalar que el dea i la registra con ejemplos de Gonzalo Torrente Ballester y Álvaro Cunqueiro. El dhle (s.v. aguardiente, acepción 4 b) recoge aguardiente de caña, desde 1806, con varios ejemplos de América y de España. En América, y también en Canarias, aguardiente, sin más calificativos, ha sido por antonomasia el de caña, como señala, entre otros muchos, Malaret, para Las Antillas, Colombia, Honduras y México. En las islas se ha generalizado, casi sin alternativa, ron. Véanse también los datos que se ofrecen en el tlca, ya que aguardiente se documenta desde el siglo xviii en América. En la isla portuguesa de Madeira, según Nunes Nunes, se escribe ya agoardente (de cana) en 1649.

2. ~ de islas. aguardiente de caña.

                17-ii-1853 Jable (El Eco del Comercio, p.2): Por tanto, si se intentase desde nuestras islas, probar fortuna con nuestros buques de cabotage, cargándolos de vino, aguardiente de islas, higos pasados [...] de seguro se espenderían facilmente estos efectos, sino que dejarían una ganancia muy considerable de ida y retornno, cargando allí de frutos ó maderas finas del pais; ó si se quisiera, haciendo á la vuelta escala en Gorée ó en las islas de Cabo verde; y si especialmente se consiguiera popularizar nuestro aguardiente de islas que tanto estiman los negros [...]. 1-iv-1863 Jable (El Ómnibus, p.3): En el mismo dia fué despachado el vapor correo español, Tharsis, capitan Ricomá, conduciendo para Marsella 30 sacos con 36 qqs cochinilla, 19,037 rvn en efectivo y 2 garrafones aguardiente de islas. 6-vi-1865 Jable (El País ii, p.3): Aguardiente de Islas.- Abundante y sin ventas, cotizándose, de 4½ á 5 pfs. garrafon. 20-vii-1881 Jable (La Correspondencia de Canarias, p.1): [...] le convencerá tambien de que en Santa Cruz encontrarán los artículos de carga de papas y cebollas en dos meses del año, mientras que en Las Palmas, los hay siempre no solo producto de Gran-Canaria, sino de la Isla de lanzarote que los envia en abundancia, y á mas hallarán aguardiente de islas, altramuces, ajos [...]. 2-xi-1891 Jable (Diario de Tenerife, p.4): Aguardiente de Islas. El mejor que se vende, fabricado de vinos viejos de Tenerife. Castillo núm. 28. 27-xi-1899 Jable (La Opinión, p.4): Hay además generosos, dulces y secos á una peseta litro, y aguardiente de islas, superior.

                30-iii-1903 Jable (Artes y Letras, p.5): Calientes los cascos (es el demonio el Aguardiente de Islas, servido por señoras), echáronse a la calle los conjurados [...]. (Luis Maffiotte). 7-v-1929 Jable (Gaceta de Tenerife, p.1): Y aquí no hay más que buenos versos y mejor vino, y para caso de apuro, cerveza, ginebra y aguardiente de islas... 1944 Álvarez Delgado Léxico dialectal (p.263): Mistura(d)o o mestura(d)o, se designa usualmente una bebida formada por una mezcla de un jarabe o solución almibarada con una fuerte cantidad de aguardiente, vulgarmente llamado caña, en alusión a su origen, y también conocido aquí por aguardiente de caña o aguardiente de islas, para distinguirlo del alcohol vínico o de otras destilaciones. 1957-59 (2004) Álamo Crónica (p.164): Junto a la botillería de Barry estaba el almacén de los Aguardientes de Islas, que se exportaban a América.

¨Es ésta una denominación hoy sin uso. El dhle (s.v. aguardiente, acepción 4 h) la registra como canarismo, basándose en el texto de Álvarez Delgado arriba transcrito. El otro ejemplo que utiliza es de México, de 1806. También en Pichardo se cita, al definir aguardiente: «N.s.m. Por antonomasia se entiende el de caña; los demás se conocen con el agregado de España, de Islas, etc.». Es probable, a la vista del ejemplo de 1891, que no siempre se aplicase al aguardiente de caña.

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ISBN 978-84-88366-95-5 (o.c.)978-84-88366-93-1 (v.1) 978-84-88366-94-8 (v.2)