Tesoro de los diccionarios históricos de la lengua española

almodón

Diccionario histórico de la lengua española (1933-1936)

También en esta página: DH (1960-1996)

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almodón. (Del ár. al-madhūn `lo falsificado'.) m. Harina de trigo humedecido y después molido, de la cual, quitado solo el salvado grueso, se hacía pan.

a1381?-1418 Sevillana medicina de JAviñón (1545) 23v⁰: Según la manera de la farina que ay aquí della de tres maneras: farina seca &1 Almodón &1 adárgama; y la farina seca que non fue rociado el trigo, es buelta con afrecho, &1 por ende, es más liuiana de decendir del estómago y de cozer más aýna; mas non es de tal gouierno ni tan buena como los otros; el almodón remójanlo en agua &1 muélenlo después gruessamente, &1 después tiran aquel afrecho gruesso, y lo que finca es muy bueno &1 faze muy buen pan. 1527 Ordenanzas Sevilla 75: Otrosí la farina que apartaren del acemite [...], que deue ser cernida con el padrón del almodón y vender la a parte por el precio del almodón &1 no más. Ibíd. 75v⁰: Qualquier panadera que vendiere pan de farina seca por almodón, o almodón por adárgama, que por la primera vez que peche doze marauedís al almotacén. Ibíd.: El trigo que se comprare para fazer almodón deue ser fecho en esta manera: Primeramente deue ser ahechado &1 limpio de tierra, &1 mojado assí como pertenesce.

1892 MURO, Á. Dicc. cocina I 187b. 1939 Dicc. Agric. Matons I 180b. 1968 CHALMETA, P. Trad. Libro Zoco de Al-Saqatí 145: El tahonero estaba tomando cierta cantidad de adárgama, apartándola a un lado y substituyéndola por almodón. Ponía en el almodón otro tanto de harina rubia y en esta igual cantidad de salvado fino. Ibíd. 159: Cuando se hace almodón un cahíz de trigo, lleva dos arrobas de agua. Ibíd. 160: Hay que incluir en el coste [...] del almodón los sueldos del tahonero y garbelador del trigo y harina.

→ 1726-1970 Ac. 1786 Dicc. Terreros, &.

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