Tesoro de los diccionarios históricos de la lengua española

tosineta

Diccionario histórico del español de Canarias

tocineta, tosineta, tussinetta

tocineta, tosineta, tussinetta. f. Cecina [= carne salada y seca al sol].

5-ix-1519 (1993) Protocolos de J.Márquez i (197, p.163): Se obliga a llevar a Alonso Pérez a Fuerteventura y a cargar 1.000 tocinetas y 1.000 cueros, desde el día que llegue a Fuerteventura en 6 días. 5-xi-1551 (1999) Protocolos de D.Pérez i (220, p.167): Le adeudan [...] Esteban Rodríguez, vecino, de La Gomera, 7.898 maravedís de 1 bota de vino, dineros prestados y de otras cosas que le envió a La Gomera, y, en cuenta de ello, aquél le envió 2 docenas de tollos, 1 puerco, 2 tocinetas, 1 tocina, 2 tocinos, 2 quintales menos 28 libras de lana, y un castrado cabruno. 1583 (1963) Nichols A Pleasant description (p.123): From this iland is weekly brought to Canaria, Tenerif and Palma boates laden with dried giates flesh, called tussinetta, which serveth insteed of bacon and is very good meate. [(p.122): De esta isla se traen cada semana a Canaria, a Tenerife y a La Palma botes cargados con carne seca de cabra, llamada tocinetas, que sirven en lugar de tocino y es muy buena de comer].

5-vii-1625 (2007) Libro de Fábrica de la ermita de Santa Catalina (p.92): Iten se le hace cargo de tres mil trescientos y ochenta y quatro m[a]r[avedí]s que hacen setenta reales y medio que procedieron del ganado que ha sacado en tocinetas y ganado del salvaje que después que el mayordomo a adquirido para la d[ic]ha hermita de Stª Catalina y hasta cinco de julio de mill y seiscientos y veinte y cinco años. 17-xi-1636 (2007) Ibídem (p.97): Iten se le cargan quarenta y dos reales por siete tosinetas con sus cueros q[ue] se vendieron a seis r[eale]s q[ue] hacen lo d[ic]ho 042 r[eale]s.

1779 (1983) Urtusáustegui Diario (p.59): Las vacas, además de las necesarias a la labranza, según consta de acuerdos, y por la fatalidad de cosechas se han matado en un año 700 para el abasto público; pero no habiendo este motivo no se gastan 100, ni tal vez 80 en la isla: regularmente se embarcan para Tenerife, así vivas como en cecinas 150. Estas que llaman tocinetas, se hacen también de otros ganados, y son de gusto muy agradable especialmente las de aquéllas: de éstas se extraerán como 500. 1799-1812 (1982) Viera y Clavijo Diccionario (p.85): Buey (Bos). Toro castrado, animal cuadrúpedo, rumiante, de pata hendida [...]. Su carne, que aunque no sea hembra la res se llama vaca, es excelente, con especialidad la de la isla de Canaria [...]. Las cecinas de la del Hierro, que llaman tocinetas, son también muy sabrosas; y la manteca fresca de los altos de Guía es muy apreciable por su sabor y consistencia. Ibídem (p.91): Cabra (Capra). Animal cuadrúpedo, harto familiar y conocido [...]. Actualmente hay bastantes hatos de este ganado en toda la provincia; así, nuestras cabras, que se aventajan en robustez a las europeas, nos dan su abundante, dulce y salutífera leche; considerables cantidades de sebo; pieles mejores que las de los carneros; cabritillos, cuya carne compite a veces con la de los corderos; machos castrados, que proveen en parte a nuestras carnicerías, y que salados ministran aquellas cecinas, llamadas tocinetas [...].

c1887 (1991) Castañeyra Memoria (p.51): Base alimenticia. Gofio, queso, caldo de millo y legumbres, leche, tocinetas, carnes, pescado, papas. Ibídem (p.97): Tocineta. Carnes de res cabría. 1887-89 (2007) Manrique Recuerdos de Fv (p.130): Los machos castrados proveen en parte las necesidades del pueblo. ¿Quién no conoce esas cecinas que en la isla denominan tocinetas y suelen exportarse por su estimación?

¨El término se conoce en Cuba, según Ortiz «Por tocino, aquí poco usado entre cubanos», mientras que para Haensch/Werner Dicc. col. es «Tocino ahumado, con vetas de carne entreveradas, que se vende generalm[ente] cortado en lonjas finas», equivalente al anglicismo español bacon o beicon. En el aleican ii (460 «Hoja de tocino») se obtuvo tosineta, en un punto de Tenerife, con el valor de 'carne de cerdo que se corta para sacarla entera'.