Diccionario panhispánico de dudas

1. 'Adobar [un alimento] con sal y pimienta'. Verbo irregular: se conjuga como acertar (→ apéndice 1, acertar), esto es, diptongan las formas cuya raíz es tónica (salpimiento, salpimientas, etc.), pero no las formas cuya raíz es átona (salpimentamos, salpimentáis, salpimentado, etc.); así pues, no se consideran correctas las formas con raíz tónica y sin diptongar: ⊗‍«Se salpimentan las carnes finamente picadas» (Vanguardia [Esp.] 30.3.1995); debió decirse salpimientan.