alcachofa,
alcarchofa, alcarchopha, alcachorfa, algarchofa; alcachofla; arcachofa, argachofa; acachofa, agachofa.
(Del ár. al-jaršuf.) La forma alcarchofa es la más antigua en español (Sevillana medicina de JAviñón a 1381?-1418) y la más fiel a su origen. Es la única que aparece en los diccionarios que van desde 1492 (Nebrija) hasta 1611 (Covarrubias). A partir de esta fecha suele ir acompañada de la forma moderna alcachofa (así en Ac. desde 1770 a 1970). Todos los testimonios de alcachofa anteriores al s. XVII incluidos en este artículo proceden de ediciones modernas y pueden muy bien no ser fidedignos. Las otras variantes proceden en su mayor parte de zonas dialectales y apenas están autorizadas en textos literarios. Así arcachofa en Chile; argachofa, algarchofa, agachofa, acachofa, en zonas más o menos extensas de Aragón; alcachofla en Argentina (San Luis), Ecuador y Guatemala. Cf. cachofa, carchofa, galchofa y garchofa.
I.
En el orden vegetal.
1.
f. Planta hortense de la familia de las compuestas, de raíz fusiforme, tallo estriado, ramoso y de más de medio metro de altura, y hojas espinosas, con cabezuelas comestibles (Cynara Scolymus, L.).
a1381?-1418 Sevillana medicina de JAviñón (1545) 34v0: Alcarchofas son calientes y secas en segundo grado, y son de natura de los cardos y de su virtud, y el letuario dellas es muy bueno.
1495 NEBRIJA: Alcarchofa.
1513 HERRERA, G. A. Agric. 107v0: Quando vienen los grandes calores cubran la copa del alcarchofa con algunas hojas, que el sol quema la simiente.
1555-66 LAGUNA, A. Dioscórides lib. III cap. XIIII 274: Hállanse Alcarchofas de dos maneras.
1570 CASAS, C. Vocab.: Alcarchofa.
1591 PERCIV.: Alcarchofa.
1601 ROSAL: Alcarchofa.
1604 ROJAS, AGUSTÍN Viaje entret. (NBAE XXI) 564a: Y si estendemos la vista / por árboles, plantas, yeruas, / veremos a l m o r a d u x , / a l e l í e s , a ç u c e n a s , / [...] / a l c a r c h o f a s , a l g a r r o u a s .
1607 OUDIN: Alcarchofa.
1624 ÍD. Tes.: Alcarchofa.
1629 VÁZQUEZ ESPINOSA, A. Compendio Indias Occ. (1948) 634: Ay otra fruta llamada G u a m b é [...]. La mata en que se cría es a modo de Alcarchofa, algo maior.
1629 RMZCARRIÓN, M. Maravillas Naturaleza 7: Alcachofas nacerán sin espinas si se quebrantare la punta de la simiente quando se siembra.
1636 SEGUÍN (TL): Alcachorfa.
1693-1729 AYALA (TL): Alcarchofa.
+ 2 SIGLO XVII.
1720 SIESSO (TL): Algarchofa: Alcachofa, aráb. 1726-1970 Ac. [En todas las eds. se recoge alcachofa; en 1770-1817 y 1925-1970, también alcarchofa, como ant. en 1803-1817.]
1730 SUÁREZ RIBERA, F. Clave Méd. I 301b: Alcachofas es término Portugués con que se nombra al vegetal que los Latinos llaman cardus cinara.
1764 QUER, J. Flora Esp. IV 304: La A l c a c h o f a es planta a quien los Antiguos no tenían en tanta estimación como está al presente.
1845 CAMPOAMOR Hist. Cortes (1901) 135: Nosotros con rogativas llamamos la atención del cielo para que no se le olvide derramar jugo alimenticio sobre los pimientos y las alcachofas.
1857 COLMEIRO Botánica 433: La C y n a r a S c o l y m u s , L. (Cardo alcachofero, Alcachofa, Alcaucil cultivado), que se halla en las huertas, tiene el receptáculo y las brácteas tiernas del involucro comestible.
a1861 DIÉGUEZ, M. Poes. (1888) 283: L a S i e m p r e v i v a [...]. La hermosura de la rosa / no tiene esa florecilla, / ni el aroma embalsamado / del clavel y clavellina; / de la alcachofla las galas / tampoco ostenta festiva.
1885 COLMEIRO Enumeración plantas I XXX: Alcachofa, alcarchofa, carchofa.
1900 ECHEVERRÍA Y REYES Voces Chile 30: Es falta considerada vulgar, i mui común en el pueblo, pronunciar [...] arcachofa por alcachofa.
1911 TOBAR Consultas Dicc.: Alcachofla.
1913 ROMÁN Dicc. Chil. III 250a: En el vulgo chileno [...], arcachofa.
1927 MEDINA, J. T. Nuevos Chil.: Arcachofa: Dígase alcachofa.
1927 Ac. (DM): Arcachofa: Chile.
Ibíd.: Alcachofla: Ecuad.
1928 MIRÓ Años 91: El marido y su jornalero hablan de los planteles de alcachofas.
1949 VIDAL BATTINI HSan Luis I 76: A c a u c i l , forma que se oye entre la gente del pueblo; también en Buenos Aires; las personas cultas dicen a l c a u c i l . En general, es voz poco usada en San Luis ,en donde el pueblo prefiere a l c a c h o f a o a l c a c h o f l a .
1951 MONGE, F. HPucbla Híjar (RDTrP VII 212): Algarchofa: "Alcachofa". Convive con agachofas, argachofas y acachofas.
1953 TOSCANO MATEUS, H. El Esp. en Ecuador 124: Es también común decir alcachofla (alcachofa) como en San Luis (Argentina).
1861 TOBAR DONOSO. J. Leng. rural Ecuador: Alcachofla: Suele llamar así a la a l c a c h o f a aun la gente relativamente culta.
1962 DELIBES, M. Las ratas 97: Sembraron [...] acelgas, alcachofas y guisantes enanos.
1962-66 OROZ, R. Lengua cast. en Chile 168: Arcachofa. (Santa Bárbara (Bío-Bío), Santiago Valparaíso, La Ligua, Antofagasta.)
+ 6 SIGLOS XIX-XX.
b)
alcachofa silvestre. La planta Cynara spinosissima, Presl.
1764 QUER, J. Flora Esp. IV 307: C i n a r a sylvestris latifolia. [...] Oficin. S c o l y m u s s y l v e s t r i s . Castell. A l c a c h o f a s s y l v e s t r e s . Esta especie de C i n a r a se cría en la Real Casa del Campo, y es común en las demás Provincias de España y sus terrenos. 1787 PALAU Y VERDERA, A. Trad. Botánica Linneo VI 174.
1887 COLMEIRO Enumeración plantas III 348: C [ y n a r a ] s p i n o s i s s i m a , P r e s l . [...] N o m b r . v u l g . C a s t . [...] Alcachofas silvestres.
c)
alcachofa bravía. La planta Cynara alba, Boiss.
1887 COLMEIRO Enumeración plantas III 348: C [ y n a r a ] a l b a , B o i s s . [...] N o m b r . v u l g . C a s t . Alcarcil, Alcachofa bravía.
d)
alcachofa borriqueña, ruda o silvestre. La planta Onopordon Acanthium, L.
1887 COLMEIRO Enumeración plantas III 342.
e)
alcachofa de Andalucía o silvestre. La planta Burgaea humilis, Coss. Cf. alcachofilla.
1887 COLMEIRO Enumeración plantas III 349.
f)
alcachofa de monte. Salv. La planta Circium mexicanum.
1942 SANTAMARÍA s/v: A l c a c h o f a d e m o n t e : En el Salvador, planta compuesta, yerba grande, muy espinosa, de flores moradas, llamada también c a r d o s a n t o .
2.
Cabezuela de la planta Cynara Scolymus, L., que es comestible.
1423 VILLENA Arte Cisoria (1948) 169: Turmas, çanahorias, chiriuías, chufas, cardos arraçifes, alcachofas, [...] llieuan en su cortar e mondar çierta manera.
Ibíd. 173: Los gordolobos e touas se mondan e cortan como las pencas de las alcarchofas.
1490?-1550 CASTILLEJO Poes. (Clás. Cast. LXXIX) 334,2834: De Enzesfelt se me envía / El pescado muy copioso / [...], / Páxaros y salvajinas, / y alcachofas.
1555-66 LAGUNA, A. Dioscórides lib. III cap. XIIII 273: Cuéntase también entre las especies de los Cardos domésticos aquella planta que produze las Alcarchofas que ordinariamente se comen.
1578 ACOSTA, C. Tract. Drogas 101: Tiene el sabor de Alcachofas.
1599 GRANADO Artecocina 66: Algunos tronchos de alcachofas cozidos.
a1621 QUEVEDO Poes. (1963) 811,53: Doña Alcachofa, compuesta / a imitación de las flacas: / basquiñas y más basquiñas, / carne poca y muchas faldas.
1653 COBO Hist. NMundo I (1890) 465: Nace la semilla, que es poco mayor que bellotas de encina y del talle de pequeñuelas alcarchofas.
+ 9 SIGLOS XVI-XVII.
1726 Ac.: ~: [...] Se llama assí la cultivada y comestible, que primero se formó de la simiente de la salvage, pero desnuda de púas y aspereza; últimamente se cría de su propria simiente [...]; de ellas se hacen mui sabrosos guisados. [Continúa hasta 1970, con distintas redacciones.]
1730 SUÁREZ RIBERA, F. Clave Méd. I 301b: Alcachofas cultivadas y comestibles.
1764 QUER, J. Flora Esp. IV 304: Se comen las A l c a c h o f a s quando tiernas con sal y pimienta; de este modo son sabrosas.
1851 BRETÓN HERREROS Poes. 141: Hagan de mí una col o una alcachofa; / Mas, o diga: he pintado una quimera / o [...] / deje algo de mi cara verdadera.
1901 BAROJA Aventuras Silvestre Paradox (1947) 24a: Después de las alcachofas, ¿es mejor beber agua o beber vino?
1929 MACHADO, M. y A. La Lola II VI (1947) 603: ―¿Y a usté no le gustan / los toros?― ¿A mí? En el plato, / con alcachofitas, una / jartá.
1941 AZORÍN Valencia 211: En las tablas de hortalizas se encuentran, según las estaciones, berenjenas, cardos, apios, espárragos, alcauciles o alcachofas, puerros, tomates.
1962 FUENTES, C. Muerte Artemio (1968) 257: Palomas rellenas con puré de alcachofa.
+ 8 SIGLOS XVIII-XX.
b)
como la alcachofa. «Se dice, metafóricamente, de la persona que, siendo buena, tiene algún dejo o sabor amargo.» (Caballero Dicc. modismos 1899, 331b.)
3.
Cabezuela o piña de todo género de cardos.
1513 HERRERA, G. A. Agric. 107v0: De los cardos. [...] Después [...] que esté bien seca la simiente, quebranten las alcarchofas encima de vna sáuana y allí la limpien como pan.
1535 FDZOVIEDO Hist. Indias 1a parte 77b: Podrá dezir alguno que, pues es cardo el que da esta fruta, por qué no se llama ella alcarchopha. Digo que en mano fue de los primeros christianos que acá las vieron llamar las piñas. (+ 2 de la misma obra.)
1555-66 LAGUNA, A. Dioscórides lib. III cap. XIIII 273: Nuestro Cardo común y, sin él, otras plantas del mesmo género, hazen también Alcarchofas, empero ásperas, escabrosas y de poca substancia.
Ibíd. 274: La Alcarchofa que nace de nuestro Cardo común es dura, yerta, inútil &1 ingrata al gusto.
1726-1970 Ac. 1730 SUÁREZ RIBERA, F. Clave Méd. I 301b: Alcachofa es término con que comúnmente se nombra qualquiera cabeza, producida por alguna especie de cardo. 1847 SALVÁ Nuevo Dicc.
1850-72 ASCASUBI, H. Santos Vega (1939 I) 238: Las finas flores que esparce / sobre un tostado cardal / la alcachofa al marchitarse.
1897 ÁLVAREZ, J. S. Un viaje (1943) 8: Ráfagas tenues, que parecían llamas, corrían veloces sobre el llano solitario, llevando consigo alguna alcachofa volada del cardal vecino.
4.
Se emplea despectivamente para indicar cosa de poco valor. Cf. no dar o no dársele a uno una alcachofa.
1857 SAMPER Percances IV I 276: ―Conque, ¿tienen precio i venta / Las odas i las estrofas? / ―¡Pues! ¡Lo mismo que alcachofas!
1969 SALVADOR, T. Dicc. Real Calle 339: Todo lo que se desencuaderna, se cae a trozos. Un coche viejo es una a l c a c h o f a .
b)
no dar por algo una alcachofa; no dársele a uno de algo una alcachofa. loc. verbal. No importarle a uno alguna cosa, no reconocerle valor.
1834 BRETÓN HERREROS Poes. (1884 V) 68: ¿Quién restituye la verdad al mundo? / [...] / ¿Si aquel poeta que en sublime estrofa / Nos encomia la cándida inocencia, / No daría por ella una alcachofa?
1856 ÍD. Desvergüenza 58: Que en hombres de tal laya y tal estofa / Es condición ingénita y precisa / No dárseles de nada una alcachofa, / Mudarse la opinión con la camisa.
II.
Designa cosas que por su forma, tamaño, etc., se hallan en relación con la alcachofa, aceps. 1a y 2a.
5.
Adorno en figura de alcachofa.
1443 Inventarios Reales (1943) 12: Ençima de la sobre copa está vna figura de alcarchofa de oro.
1488 BAEZA, G. Cuentas (1955 I) 209: Vna guarniçión de vna hacanea de la ynfante, de alcachofas e cascaueles de plata.
Ibíd. 348: Dos maças de plata, a partes doradas, cada vna con seys nauajas e tres alcachofas blancas e dos esmaltes de las armas de la $$Word$$.
1499 Inventarios Reales (1943) 29: Ençima de las dichas pieças hecha vna redezilla de que salen vnas alcachofas esmaltadas de vn esmalte negro.
Ibíd. 35: Çinqüenta alcachofas fechas en vna cadenica esmaltadas de blanco.
1508-12? Qüestión de amor (NBAE VII) 84a: La señora visoreyna sacó vna saya francesa cubierta todas de vnas alcarchofas de oro de martillo.
a1542? OSUNA, FRAY F. Abec. espir. 5a parte (1554) 31: Assí como a los mundanos parescen bien las alcarchofas de oro enxeridas en el carmesí, assí parescen bien a los ángeles los remiendos en el vestido del pobre.
a1569 URREA, M. Trad. Vitrubio (1582) 26: Hojas y alcachofas esculpidas graciosamente de baxo relieue.
1625 ESPINOSA, P. Elogio al retrato (1909) 282: Don Pedro Maldonado [...], vestido de tela azul, alcarchofas y florones de primavera.
1664 SNICOLÁS, L. Arquit. (1736 II) 43: Del capitel Corintio dice [...] se dexe vn cierto espacio para las hojas menores, las quales son aquella manera de alcachofas antiguas de adonde nacen los roleos.
+ 8 SIGLO XVI.
1766 VILLANUEVA, D. Papeles Arquit. (1941) 134: Sobre la tapa de unas vinagreras [...] ponen por asa una alcachofa.
1847 ESTÉBANEZ CALDERÓN Esc. andal. 248: El calzón era de pana azul [...], dibujándose en todo lo largo del pernil la botonadura de alcachofillas de plata.
1871 CUÉLLAR, J. T. Chucho el Ninfo (1890 I) 110: Se ocupaban en poner velas en el candil de la sala y en todos los candelabros, y con cada vela una alcachofa de papel encurrujado, verde, blanco y colorado.
1877 CLAIRAC Dicc. Arquit.: ~: Adorno que en forma de piña imita a la planta de su nombre. 1933 Ac. Dicc. Hist. 1939-1970 ÍD.
6.
«Alcachofa llaman los que hacen maromas a un mazo de madera con cuatro canales en que entran o se ajustan los cuatro ramales que se suelen unir para sacar la soga.» (Dicc. Terreros 1786.)
1877 CLAIRAC Dicc. Arquit. 1879 Supl. Dicc. Salvá. 1907 RDGZNAVAS Dicc. Leng. Esp.
7.
Pieza, a veces de forma redondeada, con orificios y situada al extremo de un tubo por donde entra o sale agua.
a)
«Receptáculo redondeado con muchos orificios que, sumergido en una cavidad que contiene agua estancada o corriente, permite la entrada de ella en un aparato destinado a elevarla.» (Ac. 1939-1970.)
1877 CLAIRAC Dicc. Arquit.: ~: [...] Especie de regadera con que se terminan los tubos de aspiración de las bombas para que no recojan los cuerpos flotantes que pueda haber en el agua. c1909? Dicc. $$Word$$. ilustr. 108,6.
1946 TERRADAS Neolog. 50: En la técnica de la construcción se habla de tragantes, tragaderos, imbornales, mechinales, cauchiles, alcachofas, chupones, bocas de tormenta, tragaluces, etc. 1955 ZURITA RUIZ, J. Dicc. de la constr. 1963 Léx. de la construcción.
1969 BASSEGODA Dicc. $$Word$$. Barbier: ~: Filtro al pie de una tubería de aspiración.
1970 Ac.: ~: Pieza semejante [a la de la regadera] que se coloca en el extremo libre de una bomba aspirante para evitar que entren piedrecitas y otros cuerpos extraños.
b)
Pieza agujereada por donde sale repartida el agua de la regadera o de la ducha.
c1918 NAVARRO TOMÁS céd. Ac.: ~: Boca de regadera. Albacete.
1919 MUÑOZ PABÓN Oro de ley 287: Doña Amparo se levantó muy temprano. Salió por aquella casa dando órdenes a toda humana criatura, como chorros de agua la alcachofa de una regadera.
1940 BOE 3 febr. (Reglam. Seguridad Trab.) 923c: Se dispondrá, según los casos, de lavabos, duchas [...]. El número de grifos o alcachofas será, como minimo, el de uno por cada diez obreros.
1951 ALCALÁ VENCESLADA VAndaluz: ~: Flor de la regadera.
1952 SENDER, R. J. Verdugo afable 156: Un día bajó también el Curro a las duchas. [...] Pusieron casi a la fuerza su cabeza bajo la alcachofa.
1955 ZURITA RUIZ, J. Dicc. de la constr.: ~: [...] Rociador de la ducha.
1963 Léx. de la construcción: ~: Receptáculo redondeado con orificios por donde se establece [...] una salida de agua (duchas, regaderas, etc.). 1970 Ac.
c)
«Rejilla de forma abombada que protege al sumidero.» (Léx. de la construcción 1963.)
1969 BASSEGODA Dicc. técn. Barbier.
8.
Chile. Bofetada.
1893 ORTÚZAR Dicc. loc. viciosas: ~ (Dar una): fam. Guantada.
1900 ECHEVERRÍA Y REYES Voces Chile: ~: ch[ilenismo] f[emenino]. Puñada, guantada.
1901-8 ROMÁN Dicc. $$Word$$ ~: Úsase entre nosotros, aunque no con mucha frecuencia, por b o f e t a d a , g u a n t a d a . 1925 MALARET. 1927 Ac. (DM).
1928 MALARET Fe erratas Dicc. Amer.: ~: Acep. fig. que no se usa en Chile. (Medina, "Cartas a Malaret".) Para Ac. sigue siendo chilenismo. [Malaret insiste en su negativa en Errores 1936 y Nuevo Supl. 1943, 234. La suprime en 1946.]
1942 SANTAMARÍA: ~: En Chile, bofetada, guantada, manazo. (Medina dice que no se usa.)
1950 RABANALES, A. Uso tropológico 191: ~: fam[iliar]. Guantada. [...] `Tanto me molestó que le di una alchachofa'. En desuso. 1960 KANY American-Spanish Semanties 52.
9.
Panecillo de figura que recuerda la de la alcachofa.
1908 PASTOR VMadrileñismos s/v bocadillo: El pan que se usa generalmente es de la clase llamada pan de Viena y de la forma denominada Alcachofa.
c1926 RUIZ MORCUENDE, F. céd. Ac.: ~: Panecillo de la clase llamada de Viena, redondo y con cuatro incisiones marcadas en la masa. 1927 Ac. (DM). 1939-1970 Ac.
1974 ABC 13 enero 43c: Venta al público de las diferentes piezas de pan [...]. Alcachofas, medias lunas, cuernos, etc.
10.
Chile. «Brocha gastada, en el lenguaje de los pintores.» (Rabanales, A. Uso nombres reino vegetal 1950, 204.)
11.
m. y f. Argent., Méj. y Perú. Deformación eufemística por alcahuete, chismoso.
1947 SOLÁ Dicc. Region. Salta. 1960 BOYDBOWMAN Habla de $$Word$$ 249: A l c a c h o f a , a l c a t r a z , a h u e h u e t c . Eufemismos por a l c a h u e t e .
1960 KANY American-Spanish Euphemisms 177: Alcahuete [...]: alcachofa (Perú).
1968 PINO, L. Jerga: ~: Alcahuete.
12.
f. Can. «Animal marino que vive en colonias de muchos y que semeja un manojo de fideos o lombrices.» (Navarro Artiles, F. y Calero Carreño, F. Vocab. Fuerteventura 1965.)
¶ alcachofilla. dim. v. acep. 5a.
