tendal

tendal. (Del port.). m. Local donde se colocan las formas para cristalizar y purgar el azúcar.

                30-vii-1527 (1990) Protocolos de B.Justiniano ii (1615, p.571): Se añade que el cobre está algo traído y gastado de servir en el ingenio y asimismo recibe las hornallas del ingenio hechas y aderezadas con su casa de hornallas tendal y finas y todos los pertrechos pertenecientes a la casa de calderas. 30-vii-1527 Viña et ál. Documentación azucarera («Arrendamiento. La Orotava (Tenerife)», fols.523-523v): Iten resçibo las herramientas pertrechos e munisçiones siguientes [...] una almadana pequeña e otra grande e una barra de hierro grande una pala e un rodadillo de hierro una tacha grande de refriar e tres tachuelas de cobre del tendal todo de cobre [...]. 1531 (1974) Ordenanzas de GC (pp.147-148): Otrosy que el labrador o señor de las cañas que quisieren partir en el tendal sus açúcares y espumas y respumas que lo puedan faser y el señor del engeno sea obligado a le dar la mytad de las formas de açúcar y espumas y respumas que se fizieren cada diez partidos en el tendal ygualmente y el labrador las pueda sacar y llevar del engeno sy quysiere [...] 5-xii-1541 Viña et ál. Documentación azucarera («Inventario de la hacienda e ingenio de La Orotava (Tenerife)», fol.718v): Item el tendal de la casa de calderas e dos tinas pequeñas e dos grandes. 3-ix-1546 Ibídem («Escritura de arrendamiento e inventario. La Orotava (Tenerife)», fol.365v): Iten un tendal de madera en que se pone el açucar. Iten una tina grande de madera de echar caldo. 5-vii-1578 Ibídem («Inventario del ingenio de Taganana (Tenerife)», fol.178): Iten un tendal para encorporar el açucar. Iten un tanque de madera de barbusano para rresebir el caldo de açucar y otro tanque mas pequeño para rresebir agua y lavar las formas.

                1654 (1730 [2003]) Directorio (pp.36-37): El tanque de las formas y el parol en que cae el agua se limpia, y se previene al guarda de dicha casa ponga particular cuidado en el caleaño el que no rompan las formas al tiempo de llevarlas o traelas al tendal.

¨Pese a que las fechas presentan un desajuste cronológico excesivo, al estar la palabra en Madeira en 1588 (Nunes Nunes, p.566), es evidente que el camino recorrido fue de la isla portuguesa a Canarias. No tenemos noticia de que se haya usado en la América hispana, pero sí en la portuguesa. En Brasil, Barbalho (p.368), explica que el tendal es el «espaço onde, os engenhos de açúcar, assemtam-se as formas. Nas primitivas "casas de engenho, o caldo de cana saía da "casa da moenda" para ser apurado na casa das fornalhas: e o resultado dessa apuração era conduzido pelos escravos para enfriamiento no tendal, em formas especiais, daí seguindo, concluída a etapa, para a casa de purgar».

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ISBN 978-84-88366-95-5 (o.c.)978-84-88366-93-1 (v.1) 978-84-88366-94-8 (v.2)