Diccionario histórico de la lengua española

8.ª Entrega (marzo de 2020)
Versión del 31 de marzo de 2020
Equipo Real Academia Española
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enometría s. (1846-)

enometría

Etim. Voz tomada del francés oenométrie, atestiguada en esta lengua al menos desde 1804 como 'técnica de determinar el momento de descube del vino mediante el enómetro', en el tomo primero de Le théâtre d'agriculture et mesnage des champs, de O. Serres (París, M. Huzard, p. 382: "C'est dans ce Mémoire que l'auteur a jetté les fondemens d'une nouvelle sicence, celle d'oenométrie"), y como 'acción de medir la cualidad del vino por medio del enómetro' en 1847, en el tomo segundo del Dicctionnaire national ou Grand dictionnaire classique de la langue française, de Bescherelle (París, Chez Simon, s. v.: "OENOMÉTRIE. s. f. Action de mensurer la qualité du vin, au moyen de l'oenomètre"). Esta voz, a su vez, se forma con los temas cultos oeno- 'vino, viña' y -métrie 'medida'.

Se documenta por primera vez, con la acepción 'acción de medir la cualidad del vino por medio del enómetro', en 1846, en el tercer tomo del Diccionario universal francés-español, de Domínguez. Esta acepción, que tan solo cuenta con un testimonio lexicográfico, está relacionada con la primera acepción de enómetro (véase). Con la acepción 'técnica de determinar la cantidad de alcohol contenida en el vino' se atestigua, en 1856, en el Nuevo diccionario francés-español y español-francés, de Salvá.

ac. etim.
s. f. Técnica de determinar la cantidad de alcohol contenida en el vino.
docs. (1856-2008) 5 ejemplos:
- 1856 Salva, V. / Guim, J. B. DiccFr Esp - Esp Fr [1856] Esp (BD)
  OENOMÉTRIE, f. [...], Enometría, acción de medir el grado de fuerza ó la calidad del vino por medio del enómetro.
- 1908 Vizuete Picón, P. (dir.) DiccEncHispAmericano, XXVII, 2.º apénd. Esp (BD)
  ENOMETRÍA […]: f. Enol. Determinación de la riqueza alcohólica de los vinos por medio del enómetro.
- 1917 Alemany Bolufer, J. DiccLengEsp (NTLLE)
  ENOMETRÍA. […]. f. Enol. Determinación de la riqueza alcohólica de los vinos por medio del enómetro.
- 1957 García Venero, M. "Vinos españoles" [21-07-1957] Falange: Diario de la Tarde (Las Palmas de Gran Canaria) Esp (HD)
  Sin embargo, la Enología y la Enometría ayudan a realizar prodigios hasta en la producción vitivinícola de regiones casi hiperbóreas.
- 2008 Moreno Blanco, L. Diccionario vozes culinarias Co (BD)
  enometría. enol. Determinación del contenido alcohólico de los vinos.

s. f. "Acción de medir la cualidad del vino por medio del enómetro [|| instrumento para conocer cuando el vino nuevo ha adquirido todas las cualidades convenientes]" (Domínguez, DiccFrancés-Español III-1846).
docs. (1846) Ejemplo:
- 1846 Domínguez, R. J. DiccFrancés-Español, III [1846] Esp (BD)
  OEnométrie, s. f. [...]. Enometría: accion de medir la cualidad del vino por medio del enómetro [|| instrumento para conocer cuando el vino nuevo ha adquirido todas las cualidades convenientes].