Diccionario histórico de la lengua española

8.ª Entrega (marzo de 2020)
Versión del 31 de marzo de 2020
Equipo Real Academia Española
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oenómetro s. (1792-1893)

oenómetro, oenometro

Etim. Voz tomada del francés oenomètre, atestiguada en esta lengua al menos desde 1774 como 'areómetro para el vino', en "Mémoire sur la maniere de déterminer les titres ou degrés de spirituosité des Eaux de vie et Esprits de Vin", de Bories, texto publicado en Recueil des édits, déclarations, arrêts et ordonnances de l'année 1774 pour la province de Languedoc (fol. 221: "[...] & l'Oénomètre de Germain, qui, destiné seulment à connoître les Vins, ne peut même remplir son objet"); como 'instrumento para fijar el final de la fermentación del vino' se atestigua en 1781, en la Mémoire qui a remporté le prix de la Société royale des sciences de Montpellier en 1780 sur cette question: Déterminer par un moyen fixe, simple et à la portée de tout cultivateur, le moment auquel le vin en fermentation dans la cuve aura acquis toute la force et toute la qualité dont il est susceptible, de Bertholon (Montpellier, Jean Martel Ainé, p. 42: "Dans ce puits on placera une espèce de jauge graduée en pouces & lignes, que j'appelle un OEnomètre comparable"); y, finalmente, como 'instrumento para determinar la cantidad de alcohol contenida en un líquido', se registra al menos desde 1874, en Nouveau dicctionnaire des falsifications et des altérations des aliments, des médicamentes et de quelques produits employés dans les arts, l'industrie et l'économie domestique, de J. L. Soubeiran (Paris, J.-B. Baillière et Fils, p. 584: "L'oenomètre Limousin et Berquier est basé sur les variations qu'éprouve le volume des gouttes d'un liquide [...]"). Esta voz, a su vez, se ha formado con los temas cultos oeno- y -mètre.

Se documenta por primera vez, con la acepción 'instrumento que sirve para determinar el momento en que finaliza el proceso de fermentación del vino', en 1792, en la traducción de una noticia publicada en el Diario de Madrid. Con la acepción 'areómetro que sirve para medir la densidad relativa de los líquidos menos densos que el agua y, en particular, del vino', se atestigua en 1804, en la sección de fe de erratas de la Gazeta de Madrid, en la que se aclara que "donde dice genómetro [...], debió ponerse oenómetro". Asimismo, se ha documentado la voz con esta acepción con Tabarié en aposición, con el complemento de Tabarié o con el modificador centesimal. Por último, se atestigua con la acepción 'instrumento para determinar la cantidad de alcohol contenida en un líquido y, en particular, en las bebidas alcohólicas', en 1876, en la traducción, realizada por J. R. Gómez Pamo, del Nuevo diccionario de falsificaciones y alteraciones, de J. L. Soubeiran.

ac. etim.
s. m. Instrumento que sirve para determinar el momento en que finaliza el proceso de fermentación del vino.
Sinónimo: enómetro
docs. (1792-1820) 2 ejemplos:
- 1792 Salanoba Guilarte, P. A. "Trad Noticia Oenometro" [02-01-1792] Diario de Madrid (Madrid) Esp (HD)
  Quando el vino por su fermentacion ascienda en la cuba, se cuelga el Oenometro interiormente de su borde, llevando dentro la reglera, al modo que en un chocolatero se mete el molinillo.
- 1820 Carbonell Bravo, F. Arte hacer vino p. 182 Esp (BD)
  (*) Para mayor ilustracion de esta materia tan importante, y hacer ver el justo valor de estos instrumentos, de que habla Chpatal, y del OEnómetro ó instrumento propio para fijar el término de la fermentacion propuesto por el Abate Bertholon, cuya utilidad ha sido muy exajerada, he creido oportuno transcribir el artículo OEnómetro de la obra titulada Curso completo de agricultura por los miembros de la seccion de agricultura del instituto real de Francia, en el año 1809, redigido por Mr. Bosch, miembro de aquella seccion, [...].

ac. etim.
s. m. Areómetro que sirve para medir la densidad relativa de los líquidos menos densos que el agua y, en particular, del vino.
Sinónimos: enómetro; [pesavino]
docs. (1804-1893) 6 ejemplos:
- Destacados
- Todos
- 1804 Anónimo "Gazeta núm. 62" [21-08-1804] Gazeta de Madrid (Madrid) Esp (HD)
  En la gazeta núm. 62, pag. 684, lín. penúltima, donde dice evacuarse, debió ponerse executarse. En la pág. b87, lín 36, donde dice genómetro, glencómetro, debió ponerse oenómetro, gleucómetro.
- 1820 Carbonell Bravo, F. Arte hacer vino p. 188 Esp (BD)
  Por lo demás yo no contemplo el OEnómetro como un instrumento que pueda emplearse con ventaja. Con él puede conocerse si el vino de un lagar, ó de una cosecha tiene mayor cantidad de alcohol que el de otra; pero es inexacto y falaz para comparar muchos vinos de naturaleza diferente como los vinos de Languedoch con los de Campaña [...].
- 1835 Casaseca, J. L. Trad Tratado drogas, Bussy p. 300 Esp (BD)
  ■ Para conocer la cantidad de alcohol contenida en los vinos, se ha propuesto el uso de un instrumento llamado oenometro ó pesa-vinos. Este instrumento es un areómetro ordinario, cuyos grados, muy estensos, se dividen cada uno en diez partes.
- 1877 Tamarit, V. B. Trad Instrucción mosto p. 10 Esp (BD)
  Así, entre dos vinos hechos, aquel en que menos se hunda el Oenómetro, menos espirituoso será; y vice-versa: cuanto menos el Gleucómetro se hunda en el mosto, más rico será en materias propias a la fermentacion vinosa, y más espirituoso el vino de su resultado.
- 1893 Ponce León, N. Technological Dictonary, II (spanish-engl) Cu (BD)
  oenómetro, oenometer.
- 1804 Anónimo "Gazeta núm. 62" [21-08-1804] Gazeta de Madrid (Madrid) Esp (HD)
  En la gazeta núm. 62, pag. 684, lín. penúltima, donde dice evacuarse, debió ponerse executarse. En la pág. b87, lín 36, donde dice genómetro, glencómetro, debió ponerse oenómetro, gleucómetro.
- 1820 Carbonell Bravo, F. Arte hacer vino p. 188 Esp (BD)
  Por lo demás yo no contemplo el OEnómetro como un instrumento que pueda emplearse con ventaja. Con él puede conocerse si el vino de un lagar, ó de una cosecha tiene mayor cantidad de alcohol que el de otra; pero es inexacto y falaz para comparar muchos vinos de naturaleza diferente como los vinos de Languedoch con los de Campaña [...].
- 1835 Casaseca, J. L. Trad Tratado drogas, Bussy p. 300 Esp (BD)
  ■ Para conocer la cantidad de alcohol contenida en los vinos, se ha propuesto el uso de un instrumento llamado oenometro ó pesa-vinos. Este instrumento es un areómetro ordinario, cuyos grados, muy estensos, se dividen cada uno en diez partes.
- 1866 Cortés Morales, B. Diccionario doméstico s. v. gleucómetro Esp (BD)
  ■ Tanto el gleucómetro, oenómetro ó el gleuco-oenómetro son los nombres de unos instrumentos que sirven para medir el peso específico del mosto y del vino. Gleucómetro, pesa-mostos. Oenómetro, pesa-vinos. Gleuco-oenómetro, pesa-mosto y pesa-vino.
- 1877 Tamarit, V. B. Trad Instrucción mosto p. 10 Esp (BD)
  Así, entre dos vinos hechos, aquel en que menos se hunda el Oenómetro, menos espirituoso será; y vice-versa: cuanto menos el Gleucómetro se hunda en el mosto, más rico será en materias propias a la fermentacion vinosa, y más espirituoso el vino de su resultado.
- 1893 Ponce León, N. Technological Dictonary, II (spanish-engl) Cu (BD)
  oenómetro, oenometer.
1. s. En ocasiones, con Tabarié en aposición, con el modificador centesimal o con los complementos de Emilio Tabarie o de Tabarié.

ac. etim.
s. m. Instrumento para determinar la cantidad de alcohol contenida en un líquido y, en particular, en las bebidas alcohólicas. Con el complemento de Limousin y Berquier.
Sinónimo: alcohómetro-enómetro
docs. (1876) Ejemplo:
- 1876 Gmz Pamo, J. R. Trad Nuevo diccionario falsificaciones, Soubeiran p. 624 Esp (BD)
  El OEnómetro de Limousin y Berquier está fundado en las variaciones que experimenta un volúmen dado de gotas de un líquido, según su riqueza alcohólica independientemente de todas las sustancias que pueda contener en disolución de estas variaciones; estas valuadas en volúmen, mientras que en el aparto de Salleron se aprecia su peso.